抹茶和红丝绒的圣诞蛋糕卷
8.2
综合评分
268
人做过这道菜
Alice_爱丽丝
圣诞节准备到了，街上也有浓浓的节日气氛，简单容易操作的蛋糕卷，稍微变化一下造型，就能有满满的仪式感哦！
用料
抹茶和红丝绒的圣诞蛋糕卷的做法
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准备材料
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牛奶，玉米油，细砂糖A混合，快速搅拌均匀乳化。
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加入低筋面粉，用蛋抽按“z”形状的手法搅拌均匀，直到呈现没有干粉，没有面疙瘩，面糊细腻的状态。
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分2-3次加入蛋黄，“z”手法拌匀
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将面糊过筛
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将面糊平均分成两份
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抹茶粉加少许水，用茶筛打匀
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两份面糊，一份加入抹茶粉，一份加入红丝绒液
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用蛋抽拌匀
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蛋白粉三次加入细砂糖B，用电动打蛋器打到湿性发泡的状态，从盆里满满提起打蛋头，打蛋头上挂着的蛋白是呈现弯钩形状的
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把蛋白平均分成2份加入到蛋糊中，用刮刀翻扮均匀
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这是面糊拌好的状态，切记不要过度翻扮，避免蛋白消泡
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将拌好的两份面糊分别用裱花袋装起来
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蛋糕卷烤盘上铺油布或者油纸，将烤盘对角线放置，先把其中一种（抹茶或者红丝绒都可以）面糊挤到烤盘上，在挤另外一种面糊
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挤完面糊左右轻轻摇晃烤盘，让面糊铺平
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烤箱提前160度预热，放入蛋糕卷，烤20分钟出炉
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蛋糕烤好后出炉，晾凉
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将蛋糕卷倒扣在晾晒架上，揭开油布
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表面覆盖上一张新的油纸
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再倒扣一次。也就是蛋糕进烤箱时的正面朝上
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将细砂糖c一次性加入奶油里，用电动打蛋器打硬
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将奶油区在蛋糕卷表面，其中靠近自己的这一端约4厘米处铺奶油高一点，其他地方的奶油薄一点，再将夹心草莓排在奶油高的位置上
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草莓上面再铺上奶油。从侧面看是像小山一样隆起的。
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提起油纸两端，将卷的前半部分卷起来，用手轻轻压一下，使卷和奶油贴和，再继续提着油纸两端，将油纸拉动，蛋糕卷会顺着油纸的方向卷起来
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卷好的蛋糕卷连着油纸冷藏15分钟定型后，拿出来揭掉油纸，表面再用奶油装饰一下
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再装饰一些插件，美美的圣诞主题蛋糕卷就完成了
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切开切面露出草莓也很可爱*^o^*，一口味道会吃到抹茶和红丝绒的味道～
小贴士
1.夹在蛋糕卷中间的奶油要打硬一些，不然卷会扁
2.卷的时候要一次完成，中途不要犹豫！建议看着视频先把手法练一下。
2.卷的时候要一次完成，中途不要犹豫！建议看着视频先把手法练一下。
