樱花紫米软欧包（媲美奈雪）
零星lynn
欧，不太喜欢它里面的馅，可是又喜欢这个造
型！哈哈，这个难不倒我呀，吃过一次紫米馅的
软欧，那就做个粉粉哒紫米包吧！
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 76克 |
| 水 | 57克 |
| 鲜酵母 | 2 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 177克 |
| T55 | 15克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 水 | 133克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 烫种 | 17克 |
| 红丝绒液 | 2滴 |
| 盐 | 4克 |
| 无盐黄油 | 17克 |
| 红葡萄干 | 25克（可不加） |
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 白砂糖 | 3克 |
| 紫米馅 | |
| 紫米 | 200克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 炼奶 | 30克 |
| 白砂糖 | 90克 |
樱花紫米软欧包（媲美奈雪）的做法
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提前一晚把中种面团材料混合均匀后放冰箱冷藏！ 烫种也提前一晚准备好，水➕白砂糖煮沸后冲入高筋面粉中，混合均匀，入冰箱冷藏！
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紫米：提前用水浸泡，至少2小时以上，接着将提前泡好的紫米先上锅蒸制，大概蒸1小时左右！
蒸好的紫米趁热加入白砂糖，黄油，淡奶，炼乳进行搅拌，多搅拌一会儿，接着放入冰箱冷藏！这一步可以提前一晚准备，也可以在搅打面团之前蒸制紫米
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主面团中除黄油，盐，红丝绒液，葡萄干外，其余材料全部混合一起进行搅打，面团高速搅打至延展至六七分筋度，加入软化后的黄油低速混合，接着加入盐，滴入两滴红丝绒液继续高速搅打！
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面团搅打至可以拉出薄薄的手套膜
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此时可以加入葡萄干，葡萄干跟面团均匀混合
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面团整圆至光滑，放入盆中进行一次发酵，盖上保鲜膜，室温30~40分钟左右
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这是没有加葡萄干的那团面，盆用的小了😭40分钟后满出来了！
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图片👈加了葡萄干的面团手滑多滴了一滴红丝绒液，颜色偏玫粉！接着进行面团分割，整形，揉成光滑的小圆，松弛15分钟左右！配方的量大概可以分割成3个，每个面团180g左右，加了葡萄干的小面团分割每个190g左右！
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松弛好的面团排气，擀成小圆，用勺子挖一大勺紫米在上面，接着拎起面团三点至中间，再进行封口
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封口完成的三角包
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左边👈是加了葡萄干的面团，右边👉没有加。 接着将整形好的面团进行二次发酵，30度左右发酵40分钟！注意面团不能晾在空气中，上面要盖油纸，或者放入发酵箱中
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提前20分钟预热烤箱，230度，在烤箱底部放一个烤盘一起预热！ 40分钟后发酵完成得面团，均匀撒上面粉
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接着进行割花纹，割花纹时候刀片划得不要过深！ 花纹🈹️好，将摆着面包的烤盘放入烤箱中层，接着在烤箱底部烤盘（提前一起预热的烤盘）中撒入几颗冰块，没有冰块的话就放入一块湿布制造蒸汽，然后迅速关上烤箱门，210度10分钟
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时间刚刚好，出炉完美😍
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非常完美！炒鸡炒鸡柔软的软欧，里面的紫米馅也炒鸡好吃😋
