不开裂不回缩的圣诞🎄杯子蛋糕
8.7
综合评分
14
人做过这道菜
开心食记
这是一个绝对不开裂，不回缩的完美圣诞纸杯蛋糕，跟着我一起做起来吧！小窍门就在下面食谱里！
用料
不开裂不回缩的圣诞🎄杯子蛋糕的做法
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先来制作蛋黄糊：牛奶+玉米油充分搅打至糊化，这一步很重要
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然后加入过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀，这次采用的是后蛋法，最后加入蛋黄，翻拌均匀，这样做蛋黄糊特别细腻，很好搅拌均匀
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放蛋清的盆子一定是无油无水的，切记！蛋清加入柠檬汁和所有的糖（你没看错😄就是一次性都倒进去），用打蛋器先低速打至糖融合，再调高速打发，注意盆子边缘也要打到，打至提起打蛋头，蛋白呈小弯钩时，调回低速打至蛋白为干性发泡，也就是提起打蛋头蛋白呈尖角状态
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烤箱设定120°提前预热，取1/3蛋白放进蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型翻拌均匀，然后把它倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻光滑的状态，把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯8分满，最后震几下烤盘，震掉小气泡。此配方可以做12个大号纸杯蛋糕
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烤箱一定要提前预热，想要不开裂，不回缩的小窍门就是~采用低温慢烤。烤箱调110°烤40分钟，转130°再烤15分钟，最后150°烤5分钟上色，至金黄色即可
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雪花烙印非常应景儿吧😊😊
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可以按自己喜好随意装饰，增添节日气氛
小贴士
1.打蛋白的盆一定是无油无水的。蛋白最后打至干性发泡
2.杯子蛋糕想要不开裂，不回缩的秘诀就是低温慢烤
4
3.配方中的温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱脾气调整
2.杯子蛋糕想要不开裂，不回缩的秘诀就是低温慢烤
4
3.配方中的温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱脾气调整
