抹茶慕斯·（附带打抹茶顺滑的技巧）
P_tti
因为上次做这个慕斯错了步骤，导致融合抹茶和奶酪那步废掉，抹茶全部飘在上层也没有完全融化！只能倒掉重来～
打抹茶貌似很少方子详细讲清楚，做过几个很丑很丑的慕斯以后终于悟出套路～来！让我分享怎么样把抹茶打到很靓仔一点颗粒也没有！
用料
| 饼底： | |
| 消化饼 | 40克 |
| 薄脆 | 40克 |
| 黄油 | 40克 |
| 慕斯： | |
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 抹茶粉（若竹） | 10克 |
| 纯牛奶 | 150克 |
| 吉利丁片 | 2片（10g） |
| 柠檬汁（不必要） | 几滴 |
| 奶油 | 150克 |
抹茶慕斯·（附带打抹茶顺滑的技巧）的做法
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备料，拍时忘记倒抹茶粉......哈哈哈哈哈
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做饼底：
1.隔水融化黄油（忘拍照），热水留锅里别倒等下还可以用两次！
2.弄碎消化饼，跟薄脆混合
3.饼干倒进黄油碗里，搅拌好
其实不一定要消化饼薄脆，喜欢奥利奥的也可以奥利奥，灵活选择！
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1.六寸活底模具，垫一张油纸（忘拍）
2.把饼底倒进去，压实，丢冰箱
饼底我一般最开始做。我很喜欢安排好步骤，这样会让我感到开心，而且觉得效率最高
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泡吉利丁片
1.剪好，一片一片放进凉水里
🌟：一片片放这样每片都接触到了水，不会泡不到中间一团硬、天热要放去冰箱泡不然会融进水里
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！！关键步骤：打抹茶！！
关于抹茶：我用的是宇治小山园的若竹；
TB有他们的进口商开的店，全店只卖这个牌子的抹茶粉和抹茶工具，我没有在其它我买过的烘焙店买到过正牌，蛋糕颜色正不正跟抹茶相关。
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首先：打出抹茶酱
重要工具：迷你搅拌棒，很容易买，网购
关键点：加入很少量牛奶，可能只需要我们吃饭的调羹🥄两调羹，看图，非常少～分两次加入
耐心搅拌，千万不可加入全部牛奶，我就是这么倒掉重来的！🤦♀️
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最终打出来顺滑无颗粒！（别杠～打不完的少少少少许颗粒最后会在奶酪那里被征服）
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抹茶酱放旁边，我们来搞奶酪
奶酪回温+细砂糖，用搅拌棒压一压均匀
今天广州不穿短袖了（是没听错，前几天，十二月中下旬，广州，穿短袖～），有点难回温，我用热水座了下再拿出来的
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图片上面是刚开始拌的，下图是拌柔软后的～这一步做好了下一步跟抹茶酱就很好拌了～
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抹茶酱+奶酪
分2次拌入或者一次性，随意～
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这就是搅拌好的抹茶奶酪！
是不是很没有抹茶粒很靓仔很可爱！完美！Perfect！
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抹茶奶酪放一边～融化吉利丁片
那锅热水又用上了～我真是勤俭持家！
1.冰箱拿出吉利丁片倒干水放回碗中
2.碗放进锅里隔水融化好拿出
3.加点点牛奶搅拌均匀，跟剩下的牛奶再倒一起搅拌均匀
吉利丁片我其实只用了7.5克，一片半，有些吉利丁片份量不一样的 2.5g/5g每片，不清楚的可以称重，吉利丁的用量影响口感，多了硬少了不成形，自己多调整几次找出喜欢的口感！
吉利丁粉也可，但我没用过～没法建议😄
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牛奶和抹茶奶酪搅拌均匀
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其实柠檬和香草都可以增添风味，但可加可不加不影响～
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奶油打发
1.用小一点高一点的容器打发速度快些
2.打到六分发，粘稠了但可流动，下图可以参考
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奶油和抹茶奶酪糊混合均匀
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搅拌好后
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倒入模具，放入冰箱保鲜层6小时以上或隔夜，就可以脱模吃啦！
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之前做的，份量比这份小，只有一半高但是成品的颜色大家可以参考；今天做的还没冻好～
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我还用装调料的小碗做了一小碗很Mini的～
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只需撒点抹茶粉，啊貌美！
小贴士
我以前也爱偷懒，可是我发现，偷懒付出的成本一样高还通常得不到很好的结果，所以我认认真真做，再找技巧，节约时间又节约成本，最后出来的成品成功率也高～挺好的😄
