日式烤鳗鱼 鳗鱼饭（超简单 超好吃）
7.4
综合评分
37
人做过这道菜
有什么吃什么
小时候没什么动画片可看，经常看看机器猫，因而对鳗鱼饭早早心生向往。碰巧买了海鳗鱼，学习了多种版本的鳗鱼饭做法，形成了这一种更加适合家庭做的简单版本，以后可以自己做鳗鱼饭给自己吃了！
用料
日式烤鳗鱼 鳗鱼饭（超简单 超好吃）的做法
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将海鳗鱼放到盆里，放入面粉，抓匀之后清水冲洗去掉鱼身上的粘液。之后开腹去内脏，去脊柱处的瘀血。冲洗干净。
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备齐日本清酒，万字酱油，味淋。按照1:1:1的比例调成酱汁待用。
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将鳗鱼去头去尾，剔出脊骨。
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脊骨放到烤箱里180度烤十分钟，表面微微变黄时取出。
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用勺子舀适量酱汁到鳗鱼里面，腌制。至少半小时，最好冰箱里冷藏过夜。
剩下的酱汁加入一勺蜂蜜以及烤好的鳗鱼骨头，上锅中火熬制，直到酱汁变黏稠可以挂锅壁，比“止咳糖浆”的稠度稍微稀一点就可以了。后期小火注意观察，及时关火。
熬好的酱汁分成两部分，一部分用于刷到鱼身上，另一部分用于淋到最后碗里的鱼上。
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烤箱里下层放铺有锡纸的烤盘，中层放放有鳗鱼的烤网。预热180度。
烤制1.鳗鱼皮朝上，皮上刷上酱汁。放入预热180度的烤箱烤3到5分钟，腹部滴答的汁水不多了就可以拿出来了。烤箱不要关。
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2.将鳗鱼翻面，均匀刷一层熬制好了的酱汁。再烤五到八分钟。
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3.拿出再刷一次酱料，再烤五到八分钟。颜色越来越好了。
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总体的烤制时间需要根据鱼肉的厚薄来定。总之，当鱼肉看起来相对比较干了，就是好了。烤箱温度180度，温度不太高，烤起来更从容，只要注意观察，就不容易烤糊。
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淋上适量酱汁，就是鳗鱼饭了！好吃！
小贴士
有的在烤鱼之前把生鱼串起来，为了防止鱼受热卷曲。个人觉得没必要，太麻烦。
