简单不失败【菠菜花卷刀切馒头】馒头的花样
7.3
综合评分
51
人做过这道菜
辣椒仔苏菲
这个菠菜花卷简单快手，类似做刀切馒头的方法，用压面机不需要揉出光洁面团，就能做出好看的馒头。分享下造型做法。
详细手揉逛街面团步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104154493/?group=share_title_a
详细压面机压出光洁面团步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104168035/?group=share_title_a
详细厨师机打面做光洁馒头步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104197227/?group=share_title_a
详细手揉逛街面团步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104154493/?group=share_title_a
详细压面机压出光洁面团步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104168035/?group=share_title_a
详细厨师机打面做光洁馒头步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104197227/?group=share_title_a
用料
简单不失败【菠菜花卷刀切馒头】馒头的花样的做法
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把两种面团揉成团即可。取一个面团，用手掌压扁，两面都撒上些干面粉防粘。另一个面团盖保鲜膜放置接触空气面团干燥。
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压面机最厚的一档，来回压5-6次，直到面片光洁，成边缘整齐的长方形。
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如图，刚压的几次如果没有呈长方形，就把多出来的部分折进来再压，连续整形后压几次，就基本可以压出长方形了。
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压到图中的长方形样子即可，不需要切掉多出来的小边边。
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另一个面团也一样操作，关键是两个面片的宽长度基本相同。
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把不平整的一面相对着叠起来。
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从面片多出来的一端开始，慢慢卷起来。
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再来回轻轻用手压着滚几下，让它们更好粘合，并且卷出来的面团从左到右粗细一致。
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平均切割成8份。不要用压切的方法，会把切口压扁，用一把锋利的刀，轻轻来回切开。
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切好后把面团分分开，以免粘在一起。
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切面朝上，两个面团放在一起。
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用细筷子用力夹一下，注意力气，不要过分用力把面团夹断了......
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再用手把四个角捏捏尖。
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这样就做好了。
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放蒸笼里发酵到1.5倍大，摸起来松松的但是会回弹就可以蒸了。
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录一个小视频给大家参考下发酵好的状态，如果面团长时间不会弹就是发酵过头了。吃起来会很松，但造型不太好看。
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这是发酵前。
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发酵后，可以看到面团边缘有一点点鼓起来的感觉。
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近看一下发酵后的样子。
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水开后上锅中大火蒸8分钟。关火焖3分钟再揭开盖子。
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这次没有放配方里的小苏打，颜色会有些青草绿的感觉，味道没什么影响。(∩_∩)
小贴士
觉得简单就试试吧\(//∇//)\
