羊肉汤

Name: 羊肉汤
Ingredients: 羊肉; 羊骨; 姜; 花椒粒; 洋葱或者葱段; 蒜一粒; 盐，白胡椒粉，糖，青蒜，香菜适量

3 人做过这道菜

我家冬天偶尔会炖一锅羊肉汤。肉烂汤鲜，早上喝上一碗，浑身热乎乎的。这个菜谱是我家三口人的量，人多的话，配料适当多一些。

用料

羊骨，羊肉泡水两个小时，中间换水几次，泡除血水。这样处理一下，炖羊肉膻味会小很多。
不用焯水。大锅加够水，羊肉羊骨下锅，不加任何料，中大火烧开。
烧开后，撇净血沫。
锅里的血沫撇清后，加入洋葱姜片花椒粒和一粒蒜。没有洋葱用葱段也可以。葱和蒜粒切大切小都行，经过两小时的炖煮，它们早已煮烂化进汤里了。姜片切大一些，不喜欢姜的好挑出来。花椒粒也不用担心，煮完会浮起来，很好捞出来。中小火炖。
一个小时后，羊肉捞出晾凉后切小片或者块。不用关火，羊骨在锅里继续炖。
半个小时后，捞出羊骨，漂浮的花椒粒和姜片。放入切好的羊肉，煮半个小时。二十分钟的时候调味，盐胡椒粉根据自家口味放，再放一点点白糖提鲜。再煮十分钟就可以关火了。
碗里放进切碎的青蒜和香菜沫，浇入热羊肉汤，热乎乎的羊汤就完成了。