轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)

3 人做过这道菜
图为方子的三倍量,用的活底8寸圆模。只为了自己记录方便查看。

用料  

酸奶油 100克
黄油 18克
鸡蛋 2个
牛奶 56克
低筋面粉 30克
细砂糖 25克
6寸圆模一个

轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法  

  1. 准备好所有材料。活底模裁剪好硅油纸,烤盘上放好水,用锡纸包好圆模。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤1
  2. 黄油融化备用,或者用无味的油代替也行。蛋白通常我会放冷冻,会比较稳定。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤2
  3. 牛奶倒入酸奶油里搅拌至顺滑。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄,搅拌均匀。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤4
  5. 加入黄油,搅拌均匀。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤5
  6. 筛入低筋面粉,十字交叉搅拌或J字型搅拌至面糊顺滑无颗粒。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤6
  7. 盖好保鲜膜。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤7
  8. 烤箱预热160度。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤8
  9. 打蛋白,分三次放糖,具体可以搜很多大神打蛋白的视频。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤9
  10. 打至湿性大弯勾。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤10
  11. 挖一勺蛋白到蛋黄糊里J型搅拌,把蛋黄糊倒入蛋白糊里J型搅拌,倒入圆模震几下把大气泡震出来。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤11
  12. 入烤箱160度烤70-80分钟分钟。中途上色够了的话盖个锡纸防止上色过度。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤12
  13. 烤了半小时多我觉得上色差不多了,该上锡纸了。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤13
  14. 锡纸铺上。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤14
  15. 出炉,小刀沿模具周边刮一圈准备脱模。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤15
  16. 两个手托蛋糕慢慢往上推脱模,放凉。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤16
  17. 放凉后把底座也脱出来,下面有硅油纸,用刀拖住移到蛋糕盒上,放冰箱冷藏一晚上。

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤17
  18. 开吃

    轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的做法 步骤18

小贴士

ps:酸奶油方子:130g德运奶粉,870g温水搅匀加一包菌粉酸奶机发酵9小时。

空口吃很厚重,就想着要用来做什么。

用两层咖啡滤纸或者纱布过滤出乳清,就是酸奶油啦,1L酸奶过滤出来只有350g左右的酸奶油,做一次蛋糕就消耗了,多余的可以用来抹吐司做早餐。
能快速消耗奶粉,还能吃上蛋糕,乳清可以做馒头大饼面包吐司贝果,乳清很有营养,不要浪费!
比外面卖的好吃太多了。这个甜度不腻,小孩也喜欢!所以兴致勃勃记录下来真的只为自己方便查看!不喜勿喷。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)相关分类

该菜谱创建于 2019-12-18 22:52:40
169 收藏


轻乳酪蛋糕(酸奶油版低糖低油)的答疑

  • 取个啥名字呀  2020-04-05  
    0
    放电饭锅可以吗
    作者回复 2020-04-07  
    没试过。。。你可以试试看😀
  • 小桃子豆豆  2020-04-03  
    0
    八寸的需要烤多久 我好像没有烤熟 有布丁层
    作者回复 2020-04-04  
    我上面写的160度70-80分钟,不同烤箱火力不同,仅参考
  • 邹娜555  2020-02-21  
    0
    文字不是两个鸡蛋吗?图片很多个鸡蛋。困惑啊。
    作者回复 2020-02-22  
    一开始我说了我做了三倍量

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