炸葛粉粑粑简易版
0
人做过这道菜
关家四小姐
在莫愁村吃了一次，小朋友好像很喜欢，在外面吃饭同事也经常会点。
用料
炸葛粉粑粑简易版的做法
-
一只碗调鸡蛋液
一只碗放面包糠
葛根粉适量，加一点点凉水调一下，再用开水冲，我没有经验，这一步算是失败的，但是我把溶液倒入小汤锅里放在火上加热，边加热边搅拌，仍然变成了透明的状态（类似于冲的藕粉，本身葛根粉和藕粉都是同类型的东西），算是补救回来了。葛根粉里加入适量白糖，自己认为合适的甜度就可以了。
把凝固态的葛根粉倒在油纸上，压平，压成1－2㎝厚的块状，冷却一下，切块，其实大小形状可以随意。初次尝试条状比较方便。
切好的葛根粉条在蛋液里滚一下，再在面包糠碗里滚一遍，热油，小火，正反面稍微炸一下，微变黄色就可以了，很快的。
-
冲制好的葛粉（稠一点）放在油纸上，压成型，厚度大约0.5cm，可以厚一点口感更好，都是熟的，不用担心会炸不透。
同时，油纸会吸收部分水分
-
冷却后切块儿，1.5－2cm宽度，随自己喜欢
-
先沾蛋液，再裹面包糠
-
下锅炸
-
金黄色就可以了，里面的葛根粉是熟的，外层只有蛋液和面包糠
-
起锅后如果觉得油有点多，就用漏勺控一下油。我在盘子里又垫了一张油纸，可以继续吸掉一部分油。其实里面的葛根粉没有油进去，就是表面的油。
-
我还没有做完，小朋友已经进来吃了四五块了，跟糯米不一样，也不用担心小朋友吃得多不好消化。
小贴士
葛根粉是一味中药，为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热、口渴、醉酒、喉痹、疮疖。
