200克水+4克酵母+30克糖,设置2分钟/速度3激活酵母。加入面粉和芝麻粉,30秒/速度3-6混合,加入少许盐,2分钟揉面;
面团揉光滑后发酵,发到1.5倍大;
做馒头的话,直接称60克一个剂子,搓圆揉光滑大概做6个,如果做包子就30克一个剂子搓圆,可以做12个;
做包子就要擀圆皮,放入不要太多水份的馅料;
包包子的方式收口;
取一部分面团擀开,如图所示,可用裱花嘴或其他适合大小的工具做壶盖,在馒头面团上面压一个小窝,把壶盖沾点水,安在凹口处;
搓1克小球沾水放在壶盖上
把剩余的面团,擀平,切成1.5克小段。
一部分面团如图做茶壶柄;
一部分面团做成水滴式的壶嘴,可用小刀尖端,压出壶嘴形;
把壶嘴和壶柄安好,醒发20分钟,主锅加入热水,没过刀头,15分钟/voroma/速度1,开始蒸;
记得蒸好后焖5分钟~10再开盖。可爱、好吃又健康的茶壶芝麻馒头包出炉啦,拍照后趁热享用!