自制果醋泡姜（原食主义，活菌发酵）
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人做过这道菜
奈何的酱鸭
市售果醋不能确定有活菌。最好买红茶菌种或者“醋蛾子”
为了方便我用椰子水发酵的椰子醋。选择100%椰子水没有添加剂。也可以自己榨果汁。
温度高发酵的快，时间短，温度低时间长一点。但不用额外加热超过45度，会烫死菌种。
吃一点加一点果汁继续发酵就有源源不断的醋了。姜片可以吃掉也可以定期更换。
苹果汁，葡萄汁，菠萝汁都很不错。觉得酸度不够可以额外加一点白砂糖。
不推荐沙棘汁，芒果汁这类浓稠的果汁，并非味道不好，只是会有沉淀或漂浮物，不太好看，不介意的话也可以用。
为了方便我用椰子水发酵的椰子醋。选择100%椰子水没有添加剂。也可以自己榨果汁。
温度高发酵的快，时间短，温度低时间长一点。但不用额外加热超过45度，会烫死菌种。
吃一点加一点果汁继续发酵就有源源不断的醋了。姜片可以吃掉也可以定期更换。
苹果汁，葡萄汁，菠萝汁都很不错。觉得酸度不够可以额外加一点白砂糖。
不推荐沙棘汁，芒果汁这类浓稠的果汁，并非味道不好，只是会有沉淀或漂浮物，不太好看，不介意的话也可以用。
用料
| 姜 | 10片 |
| 自制果醋/红茶菌 | 100克 |
自制果醋泡姜（原食主义，活菌发酵）的做法
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确保你的醋中含有活菌。然后泡进姜片继续发酵至少一天就行了。发酵过程保持容器敞口！！可以盖牛皮纸或者纱布防尘。发酵完成最好也不要密封保存会有“气泡水”的质感。
小贴士
拌凉菜和海鲜很好。
