【寿桃包】中国人最传统的生日蛋糕,好惊艳!

8.6 综合评分
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明天就是美食台四周年了,今年的生日蛋糕,朱厘米老师提前为大家带来了传统中式寿宴必备的寿桃包,这也是很经典的一款中式面点。口感暄软,奶香十足,这满满的中国味,也正是我们致力于传播的中国饮食之美。

用料  

低筋面粉 200克
牛奶 110毫升
酵母 3克
白糖 10克
抹茶粉 少许
红菜头汁 少许
红豆沙 120克

【寿桃包】中国人最传统的生日蛋糕,好惊艳!的做法  

  1. 揉面:在面粉中加入酵母、白糖、牛奶,揉成光滑的面团;

    【寿桃包】中国人最传统的生日蛋糕,好惊艳!的做法 步骤1
  2. 搓条下剂:揉好的面团不需要醒发,直接搓条下剂,多预留一块面团备用;

    【寿桃包】中国人最传统的生日蛋糕,好惊艳!的做法 步骤2
  3. 包馅:用擀面杖把剂子压扁,反复折叠擀开,包入豆沙馅,顶部收出一个水滴状,再用刮板压出一条线,桃子的雏形就出来了;

    【寿桃包】中国人最传统的生日蛋糕,好惊艳!的做法 步骤3
  4. 制叶:剩下的面团中揪一半,蘸一点抹茶粉揉透,搓成长条,分割,再继续搓成小辣椒形,用刮板压平,中间压一条线,两边斜的压出叶子的纹理;

    【寿桃包】中国人最传统的生日蛋糕,好惊艳!的做法 步骤4
  5. 塑型:叶片的反面抹一点水,斜的粘在包子上,不要完全贴合,在顶部用面团粘一点红菜头汁点一点,给寿桃包上色,醒发30分钟左右,醒发好的包子,蒸锅上气,蒸8~10分钟左右即可。

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该菜谱创建于 2019-12-17 18:51:21
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【寿桃包】中国人最传统的生日蛋糕,好惊艳!的答疑

  • 金枪鱼有枪  2020-03-09  
    1
    太喜欢朱老师的课了,看了两节技艺大涨。😃
  • 吉祥如意_mqzc  2020-01-30  
    1

    太逼真了,师傅现在东北室温达不到35°咋发酵呀?放烤箱?
  • 小乖婷儿  17天前  
    0
    揉不光滑是为什么,水给少了还是发酵粉多了
  • cookie2020  01-05  
    0
    是先醒好面再做桃型,还是做好桃型再醒面呀?
  • badishuian  2020-12-30  
    0
    请问这个包子的口感是否没广东包子的松软?
  • badishuian  01-01  
    0
    请问为何我蒸出来的包子颜色偏黄呢?
  • 爱猪的大笨象  2020-12-26  
    0
    按配方做的,蒸出来表面不平滑,有点坑坑洼洼的。
  • 万万妈咪77  2020-11-21  
    0
    用普通面粉可以吗?
  • Changyi_054n  2020-11-08  
    0
    请问为什么瘪了塌了?
  • lelezi  2020-10-25  
    0
    你好,低筋面粉是哪个牌子?网上都是蛋糕低筋面粉

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