香菇红烧肉

1.干香菇开水泡发，干香菇比新鲜香菇香味更浓郁。

2.带骨五花肉洗净冷水下锅煮沸焯水。

3.猪肉焯水完成后用凉白开水洗净沥干水分。

调料有冰糖 八角 香味 桂皮 生姜 干辣椒 老抽 生抽 料酒 盐

5.前期工作准备好，我们就开炒了。锅内放少许油，因为猪肉本身会出油，放冰糖炒出颜色，注意要用小火，不要炒焦了。

6.冰糖炒到这种粘稠状可以放肉下锅了，同样是小火，防止油溅出来。

7.这就是用糖炒出来的焦糖色。小火翻炒几下。

8.倒3勺料酒翻炒几下，然后放入生姜，八角，桂皮，干辣椒，老抽，生抽翻炒几下加入香菇。

9.加少许盐，加白开水没过肉，大火煮开，然后转小火焖40分钟。

10.焖的过程中多注意下水有没有被烧干，烧干的话可以在加点水继续焖，待40分钟到时转大火将锅中水烧的超不多干。

11.尝尝咸淡，淡了就再加点盐，正好的话就可以出锅了，因为干香菇本来就很鲜很香了，所以就不用加鸡精了。超有食欲的香菇红烧肉就做好了。