大头菜烤年糕
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人做过这道菜
豆豆子雁
冬至脚跟，
家乡宁波有吃烤大头菜的习俗，
配点香菇，冬笋，
还有黑木耳，
在出锅前放几条年糕。
就是一道有年味的菜，
昭示着吃过烤大头菜，
睡过冬至最长的觉，
接下来，
天日变短，
新的一年即将来临。
家乡宁波有吃烤大头菜的习俗，
配点香菇，冬笋，
还有黑木耳，
在出锅前放几条年糕。
就是一道有年味的菜，
昭示着吃过烤大头菜，
睡过冬至最长的觉，
接下来，
天日变短，
新的一年即将来临。
用料
大头菜烤年糕的做法
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大头菜切块，放冷水中，焯到五分熟，就是筷子戳进去有点阻力。
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半生的大头菜，水发过的黑木耳和香菇，一起下锅，接着放一个干辣椒，两小块冰糖，老抽，美味鲜酱油，盐，花生油，再放一碗水让大部分食材浸入汤中。
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留下大头菜上一半的叶子，保证叶子较嫩，切段。等锅里的水去了一半，把大头菜子塞到锅底，继续烤。
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等锅里的水又少去一半，尝一下味道，再加一些酱油，老抽，花生油调色调味。
同时，把切块的年糕放进锅里。等待进一步收汁，大概五分钟后，年糕软了，全部完成。
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成品
