纯素刺身、刺身酱油
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人做过这道菜
清斋就清茶
试了多种素食做刺身，觉得彩椒、牛油果、猴头菇几种最好吃，做法很简单
刺身酱油我自己调，完全没有必要单买。重点要用无添加的纯酿造酱油才会好吃。比较建议欣和五谷酱油，健康、味鲜、不会太咸不用加汤水稀释。
刺身酱油我自己调，完全没有必要单买。重点要用无添加的纯酿造酱油才会好吃。比较建议欣和五谷酱油，健康、味鲜、不会太咸不用加汤水稀释。
用料
| 【纯素刺身】 | |
| 彩椒 | |
| 牛油果 | |
| 猴头菇 | |
| 【刺身酱油】 | |
| 纯酿造酱油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 昆布粉 | 适量，没有可以不加 |
| 无油无调料的素高汤/白开水 | 一点点，主要为稀释酱油咸度，如果酱油本身不特别咸可以不用加 |
| 辣根酱 | 适量 |
纯素刺身、刺身酱油的做法
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猴头菇❶ 用淘米水或盐水泡发4～8小时，❷ 挤干水份，❸ 再开水焯一下。这样猴头菇的苦味就去掉了。❹ 挤出多余水份（不要太干）。
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彩椒❶ 削皮、切成适宜大小的块；❷ 然后略烤一下（不生就可以了，不能烤干，要保留一些水份）。
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牛油果❶ 去皮切成适宜大小的片，❷ 略微加热一下（不要弄熟了）。〔注〕可以不加热，我因胃寒不吃冷食所以什么都要加热。
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刺身酱油的所有材料混合好，糖完全溶解，辣根可用勺背化开。
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摆好盘就可以了👌。
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我用的日本好侍House无着色青芥辣。
小贴士
【关于辣根的选择】
青芥辣的主体原料有两种，一种是传统日本山葵，和大蒜是近亲，有蒜味，属于五辛。另一种是西洋山葵，和萝卜是近亲，不属于五辛。
有的青芥辣只用单一一种山葵，有的则是两种混合。不食五辛的佛友需要特别注意配料表，要买只含单一西洋山葵的辣根，不要买含日本山葵的。
推荐品牌：日本好侍House无着色青芥辣/青芥酱膏，不含日本山葵，无色素添加，味道不错。
青芥辣的主体原料有两种，一种是传统日本山葵，和大蒜是近亲，有蒜味，属于五辛。另一种是西洋山葵，和萝卜是近亲，不属于五辛。
有的青芥辣只用单一一种山葵，有的则是两种混合。不食五辛的佛友需要特别注意配料表，要买只含单一西洋山葵的辣根，不要买含日本山葵的。
推荐品牌：日本好侍House无着色青芥辣/青芥酱膏，不含日本山葵，无色素添加，味道不错。
