可爱莓莓冻芝士
Flora的小生活
用料
| 海绵蛋糕食材 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖（打蛋白） | 90克 |
| 低筋面粉 | 80 |
| 牛奶（黄油糊） | 50克 |
| 黄油（黄油糊） | 30克 |
| 低筋面粉（黄油糊） | 20克 |
| 香草精（黄油糊） | 5滴 |
| 草莓冻芝士层食材 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 雀巢淡奶油 | 100克 |
| 雀巢鹰唛炼奶 | 50克 |
| 草莓酱 | 60克 |
| 吉利丁片 | 4克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 其他装饰食材 | |
| 红颜草莓 | 适量 |
| 雀巢淡奶油 | 50克 |
| 雀巢鹰唛炼奶 | 10克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉或椰蓉 | 适量 |
可爱莓莓冻芝士的做法
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准备好所有的食材，草莓洗净备用，雀巢淡奶油提前2小时冷藏备用，奶油奶酪提前软化备用。
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首先制作黄油糊备用，冷牛奶中加入过筛的低筋面粉20克，搅拌均匀无颗粒，然后加入融化的黄油和香草精搅拌均匀放置备用。
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蛋清蛋黄分离干净备用。
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分3-5次在蛋白中加入细砂糖，搅打到立起小尖角的硬性发泡状态。
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然后分次加入3个蛋黄，持续保持高速搅打到均匀，并继续保持高速搅打1分钟。
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变成细腻蓬发的蛋糊状态即可。
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加入过筛的低筋面粉80克，用刮刀快速翻拌均匀。
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倒入制作好的黄油糊，再次快速翻拌均匀。
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搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震模具除去大气泡，即可入炉烤制。放入预热160度的烤箱中烤制35-40分钟即可出炉。
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出炉倒扣晾凉的蛋糕，分切成3片备用。
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取一片放入干净的6寸活底模具中垫底。
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然后把去蒂、去掉尾部的对半切开的草莓，排入模具中，如图，记得让草莓切口紧贴模具内壁。
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然后我们就来做好吃的草莓冻芝士层啦！在碗中倒入提前冷藏好的雀巢淡奶油。
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然后搅打到5分发的状态。
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充分软化的奶油奶酪加入雀巢鹰唛炼奶搅打到顺滑细腻，然后加入草莓酱搅打均匀。
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搅拌均匀以后加入之前打到5分发的淡奶油搅拌均匀，最后加入温牛奶融化的吉利丁糊搅拌均匀即可。【吉利丁必须用冷水事先充分泡软，然后用温牛奶融化即可】
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然后倒入准备好的模具中，慢慢倒，不要把草莓冲倒或者冲偏，并且边倒边注意缝隙，让草莓芝士糊充分进入缝隙，这样做出来的蛋糕才美观哦。
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最后再盖顶部一片蛋糕片即可放入冰箱冷藏， 冷藏时间在4-6小时的样子。
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冷藏完成的蛋糕脱模备用，然后奶油奶酪充分软化，倒入雀巢淡奶油和雀巢鹰唛炼奶。
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充分搅打到均匀细腻顺滑的状态。
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先涂抹一层在脱模的蛋糕顶部，如图，约0.5厘米厚度。
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然后如图做草莓圣诞老人，先把草莓顶部切掉，用裱花袋挤上前面搅打好的奶酪奶油，盖上草莓帽子，用芝麻和黑胡椒点上眼睛嘴巴即可。
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最后把草莓小人和挤出的奶油雪堆一起装饰在蛋糕顶部就OK啦！一起做起来吧，为你的圣诞增加甜蜜的味道。
