香辣大虾番茄意面（可免辣

宽水，放少许油，一小撮盐，煮意面面。煮熟至没有白芯儿，在控制一下火候至自己喜欢的软硬程度，捞出沥水。

处理大虾：虾头摘下留用，去虾线，虾身带壳开背，不开也行，虾就不那么入味 ，对整体味道影响不大。    （去虾头别急着揪断，虾线连着头和身可以顺便轻轻一拽就出来了。 带壳开背比较困难的话，可以把虾尽量弯起来，会稍微容易点。为什么非要带壳呢，因为壳是出了虾头之外主要的风味来源啊。

调碗汁：所有碗汁材料搅拌均匀化开

葱切丝，姜切片。彩椒、胡萝卜切宽丝。西兰花切小朵，焯水至再次开锅即可。

起锅放油，下虾头，小火，耐心煎制冒泡泡。然后转中火下虾身，炒至变色后下葱丝姜片爆香。（1.可以稍微用铲子按压虾头让虾油被充分利用。2.油可以稍微富于一点）

倒入碗汁，转大火至开锅，稍稍收汁，转中小火，放入切好的蔬菜们。炒至断生，青椒香味四溢。

把煮熟的意面放炒锅中拌匀，即可关火出锅。 乘盘后撒上辣椒面。（不吃辣可以不撒，但是辣椒面…它不是灵魂也算点睛了。不吃虾头的话，乘盘的时候可以把虾头挑出来。）