黑麦麻薯蓝莓核桃软欧包

用温水把黑糖粉搅拌融化，倒入厨师机或者面包机，加入面粉盐和鲜酵母开启低速揉面团模式（面包机的话我用开启13分钟揉面模式），面团光滑了加入软化的黄油，一般我用面包机开启一个半小时生面团模式（揉面和第一次发酵完成），用厨师机大概低速3-5分钟面团光滑加入软化的黄油，低速5分钟转中速5分钟，高速一分钟，面团光滑有光泽就可以了。35度左右发酵40-60分钟。

膨胀一倍半到二倍的样子就可以了（手指戳一下不回缩）在发酵过程中准备麻薯馅。把蓝莓干清洗一下放少许温水浸泡，牛奶和砂糖小火加热搅拌待用，水磨糯米粉和小麦淀粉搅拌一下过筛加入到牛奶中，边加入边搅拌至无颗粒状态，用细滤网过滤一两遍，浅盘抹一层薄薄的油，把粉浆倒入盘中，放入锅中蒸十分钟后取出。

晾三分钟左右，取保鲜膜铺在桌面上，把盘中的糯米团倒出，玉米油分多次一点一点揉进面团中，最终呈光滑无气泡状态，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏最少十分钟。

发酵好的面团取出分成三份，揉圆松弛15分钟，把泡好的蓝莓干和核桃仁（生的就可以）放一旁备用，取出冰箱里的糯米团，分成三份，取一个面团和一个糯米团擀成两个圆皮，糯米团包上核桃仁和蓝莓干，捏紧后收口靠进面皮，用面皮把糯米团包好放进发酵筐，三个依次弄好盖上发酵布放入烤箱，北京的冬天我是不开烤箱，把面包放在底层，上层放一碗烧开的水，关好烤箱门，二十分钟后再换一杯开水，大约四十分钟，面团明显变胖了就可以取出，烤箱预热190度预热十分钟左右，把面团从发酵筐里小心的移到烤盘上。

在预热烤箱的时候可以把面团上盖的发酵布去掉，让表皮硬一点更好割口，如果不割可以随便在顶上撒点芝麻燕麦瓜子仁什么的装饰一下。

烤箱放中层，上下火180度，烤25-30分钟。

看自家烤箱的脾气，25分钟的时间看看上色情况，颜色过深盖锡纸。不深就随他去吧。

糯米团收口贴面皮处就是防止割包时手抖割漏了

以上粉都是洒多了

这么薄薄一层就可以了

这个割的时候手抖了

切开后外皮焦脆，里面软糯

是不是很诱人😍