🍓“豆沙蛋黄”月饼（附豆沙馅制作）

🍓1）红豆馅制作：红豆浸泡一夜。

🍓2）放锅中大火煮一小时后捞出晾凉。

🍓3）红豆连同汤汁一起放入“搅拌机”中打成泥状。

🍓4）倒入锅中。

🍓5）糖和油分次加入“豆沙馅”中，“中小火”加热，期间不停翻炒。

🍓6）炒至约一小时，“豆沙馅”不粘锅底即可。

🍓7）炒好的豆沙馅，晾凉备用。

🍓8）豆沙馅分成22克一个搓圆备用。

🍓9）月饼皮制作：“食用碱”放入盆中，用一小勺水化开，倒入蜂蜜和食用油搅拌均匀。

🍓10）面粉过筛后倒入盆中，翻拌均匀，用手活成面团，醒面一小时左右。

🍓11）醒好后分成40克一个的小剂子搓圆备用。

🍓12）“豆沙馅”（每个22克）包裹一整个“咸蛋黄”（蛋黄每个约13克），最后裹入月饼皮中（月饼皮40克）。

🍓13）准备好模具和烘培纸。

🍓14）用模具印出图案，每个月饼75克。

🍓15）烤箱300华氏度(150摄氏度)预热十分钟，放中层烤20分钟拿出烤箱（避免表面开裂），等10分钟后再放入烤箱转上火Broil(中层)，烤4分钟至上色满意后拿出。

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