猪里脊 | 150克 |
鸭胗 | 1个 |
茭白 | 1个 |
五香豆干 | 一块 |
虾仁 | 五个 |
豌豆 | 适量 |
香菇 | 5朵 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
豆瓣酱 | 适量 |
红油豆瓣酱 | 适量 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
蛋清 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
准备材料,猪里脊、茭白、豆干、鸭胗、泡发好的香菇切丁,虾仁去壳。
虾仁加入少许盐、黑胡椒份腌制一会。
里脊肉放入半个蛋清、料酒、盐、淀粉腌制。
热锅冷油,倒入腌制过的猪里脊肉,翻炒至肉块变色,快速盛出。
锅中留底油,放入姜片、大蒜、豆瓣酱和红油豆瓣酱翻炒。
倒入之前的里脊肉翻炒。
依次倒入鸭胗、香菇、搅拌、豆干,翻炒。
倒入生抽。
倒入没过食材的热水。
大火烧开,至汤汁基本收干。
倒入提前准备好的水淀粉,勾芡。
出锅装盘。
领取一个不粘锅,放少许油,倒入虾仁。
倒入烫熟的豌豆。
放入水淀粉勾芡。
放入之前的辣酱上。
成品。