芋头梅菜扣肉

1.选上层的五花肉，烧皮洗净；
2.五花肉加清水放大锅煮熟，用筷子能戳烂就可以了；
3.捞出在五花肉上抹上米酒(料酒)和生抽；
4.锅里放多油烧至没泡，然后用漏铲把整块肉下锅油炸(最好全副武装，保护好自己哦)，炸至肉皮起皱，这个自估，忘了拍照了；
5.捞出直接放到冷水中浸泡2－3小时，肉皮起泡就O啦；

之前的忘记拍图了，这是完成浸泡后的扣肉。

6.扣肉基本完成！接下来把切好的竽头片过水滤干水也油炸一下；

7.调味，盐、鸡精、生抽、蚝油、油、几滴老抽、辣椒粉加水(调味料根据个人口味增减)；

8.把一块块肉和竽头片都裹上味反着摆盘，把炒好的梅菜放在最上面，压紧，一定要压紧！把调味汤全部淋上去；

把事先炒好的梅菜放在最上面，压紧，一定要压紧！把调味汤全部淋上去；

9.高压锅上气压20－30分钟，30分钟比较烂一点，然后盖盘翻转，技术活，翻转成功，梅菜在下，扣肉在上，嘻嘻！

好吃！肥而不腻！

我这次忘放老抽了，颜色有点浅，但味道真不错！