【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！
8.1
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下厨房用户_ps3u
陕西十大怪，面条像裤带。对各种面条颇有研究的乔政安老师今天带来的家乡风味蘸水面，就是裤带面的精彩吃法。又薄又宽，入味丰富，有嚼头，有吃头，一根就能喂饱你。
用料
| 面 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 水 | 300克 |
| 盐 | 5克 |
| 油泼辣子蘸水 | |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 芝麻 | 6克 |
| 蒜泥 | 10克 |
| 香葱 | 3根 |
| 菜籽油 | 20克 |
| 生抽 | 10克 |
| 香醋 | 10克 |
| 水 | 40毫升 |
| 西红柿汤蘸水 | |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小葱 | 3根 |
| 西红柿 | 4个 |
| 五香粉 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄花菜 | 100克 |
| 菠菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！的做法
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面粉开窝加少量盐，分次加水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟；
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面团搓长条，分成等大的剂子，抹菜籽油醒发个把小时；
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油泼辣子蘸水：混合辣椒粉、芝麻、盐、花椒粉、蒜泥、香葱，用烧熟的菜籽油泼香，加生抽、香醋和凉开水调匀；
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西红柿汤蘸水：葱蒜爆香后加西红柿翻炒，盐、五香粉调味后加黄花菜，加水，开后放菠菜，关火前淋蛋液；
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水开后，取出面剂子，擀薄后揪着两头扯开，在沸水中煮制，出锅前下把绿叶菜，连汤舀出。
