毛毛的健康白白白微咸面包(耐低糖酵母一次发酵低糖低油)附自制酸奶酱

2 人做过这道菜
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用料  

1、面团
高筋面粉 250克
代糖/细砂糖 15克
4克
奶粉 5克
酵母 3克
蛋清 30g
牛奶 125-130克
黄油 15克
2、酸奶酱
蛋黄 1个
酸奶 100克
15克
玉米淀粉 5克
低筋面粉 2克
可可粉/抹茶粉/低筋面粉 2克

毛毛的健康白白白微咸面包(耐低糖酵母一次发酵低糖低油)附自制酸奶酱的做法  

  1. 面团材料除黄油外揉合 牛奶一点点加

  2. 面团加小块黄油 继续揉 能出膜最好 没有也没事

  3. 揉好 醒25分钟 面团大概450g重 其实做吐司也可以了

  4. 酸奶酱材料全部在不粘锅里混合均匀,小火,用刮刀或蛋抽不停搅拌至浓稠即可关火,放凉备用

  5. 分12个小面团,大概是37g一个 再让它们冷静(醒)20分钟

    毛毛的健康白白白微咸面包(耐低糖酵母一次发酵低糖低油)附自制酸奶酱的做法 步骤5
  6. 面团擀开卷起 搓长13厘米这样

    毛毛的健康白白白微咸面包(耐低糖酵母一次发酵低糖低油)附自制酸奶酱的做法 步骤6
  7. 烤箱发酵至1.5倍大

    毛毛的健康白白白微咸面包(耐低糖酵母一次发酵低糖低油)附自制酸奶酱的做法 步骤7
  8. 烤箱预热120 120度烤20分钟 全程盖锡纸

    毛毛的健康白白白微咸面包(耐低糖酵母一次发酵低糖低油)附自制酸奶酱的做法 步骤8
  9. 切开白面包 夹入酸奶酱 吃

  10. 酸奶酱可冷藏保存3、4天。白面包在没加酸奶酱的情况下,可以冷冻保存1周 要吃了就复烤或微波炉加热。通常秋冬常温保存即可2、3天早吃完了

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

毛毛的健康白白白微咸面包(耐低糖酵母一次发酵低糖低油)附自制酸奶酱相关分类

该菜谱发布于 2019-12-12 17:14:13
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毛毛的健康白白白微咸面包(耐低糖酵母一次发酵低糖低油)附自制酸奶酱的答疑

  • 哈栗栗  2020-05-28  
    0
    您是用哪家的低糖酵母?谢谢
    作者回复 2020-05-30  
    安琪就可以呀 低糖酵母没什么大问题,耐高糖金燕子

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