咖啡奶油蛋糕

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手边的材料好少,奶油摸的没法见人,就是味道还行

用料  

咖啡粉 5克
牛奶+咖啡酒 50克+5克
细砂糖 40克(蛋黄)
低筋粉 60克
玉米油 30克
鸡蛋 3个(177克)
细砂糖 60克(蛋白)
白醋 几滴
淡奶油+咖啡力娇酒 100克+5克
糖粉 10克
可可粉 5克

咖啡奶油蛋糕的做法  

  1. 牛奶内加入咖啡酒混合均匀,成为牛奶混合液

  2. 将蛋黄蛋白分别放在两个无水无油的碗里

  3. 蛋黄加入40克糖,搅拌均匀,直到糖粒彻底融化

  4. 在蛋液里加入牛奶混合液,搅拌均匀

  5. 再加入玉米油,搅拌均匀

  6. 筛入低筋粉,用斜拌的方法将所有的材料搅拌均匀,至无颗粒,但是不要搅拌起筋。盖上盖子,放在一边。

  7. 预热烤箱,110度。我的烤箱是80度

  8. 蛋清液里滴几滴白醋,低速打发,分三次加入60克白糖,打至大弯沟状态

  9. 将一部分打发的蛋白放到蛋黄液中,翻拌均匀。

  10. 再将混合好的蛋黄液重新倒回蛋白中,翻拌100下,搅拌均匀。

  11. 倒入7寸的模具里,磕出大气泡

  12. 放进烤箱。110度65分钟

  13. 烤好后,取出倒扣放凉,分成3片。

  14. 淡奶油加10克糖5克可可粉5克力娇酒,打发。涂抹在蛋糕片上,放入冰箱冷藏。

小贴士

记得38分钟后加盖锡纸
 

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该菜谱创建于 2019-12-12 13:51:26
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