咖啡奶油蛋糕
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人做过这道菜
厨子的笑容
手边的材料好少，奶油摸的没法见人，就是味道还行
用料
| 咖啡粉 | 5克 |
| 牛奶+咖啡酒 | 50克+5克 |
| 细砂糖 | 40克(蛋黄) |
| 低筋粉 | 60克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 3个(177克) |
| 细砂糖 | 60克(蛋白) |
| 白醋 | 几滴 |
| 淡奶油+咖啡力娇酒 | 100克+5克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 可可粉 | 5克 |
咖啡奶油蛋糕的做法
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牛奶内加入咖啡酒混合均匀，成为牛奶混合液
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将蛋黄蛋白分别放在两个无水无油的碗里
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蛋黄加入40克糖，搅拌均匀，直到糖粒彻底融化
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在蛋液里加入牛奶混合液，搅拌均匀
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再加入玉米油，搅拌均匀
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筛入低筋粉，用斜拌的方法将所有的材料搅拌均匀，至无颗粒，但是不要搅拌起筋。盖上盖子，放在一边。
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预热烤箱，110度。我的烤箱是80度
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蛋清液里滴几滴白醋，低速打发，分三次加入60克白糖，打至大弯沟状态
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将一部分打发的蛋白放到蛋黄液中，翻拌均匀。
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再将混合好的蛋黄液重新倒回蛋白中，翻拌100下，搅拌均匀。
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倒入7寸的模具里，磕出大气泡
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放进烤箱。110度65分钟
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烤好后，取出倒扣放凉，分成3片。
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淡奶油加10克糖5克可可粉5克力娇酒，打发。涂抹在蛋糕片上，放入冰箱冷藏。
小贴士
记得38分钟后加盖锡纸
