教你做港式支竹羊腩煲👏🏻冬日暖身暖胃滋补 去羊肉骚味秘方㊙️
8.7
综合评分
52
人做过这道菜
花椰菜厨
冬天来啦！开心😃可以吃羊肉煲
有天上B站看到一个教做正宗港式支竹羊腩煲的教程！👏🏻 蠢蠢欲动 周末就去买羊肉回来 开煮
按这个教程做出来 真的色香味俱全👌🏻
羊骚味按照这个方子 真的可以去骚味❗️
现在开始分享这个菜谱啦～
注意这是4人份量滴❗️
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羊骚味按照这个方子 真的可以去骚味❗️
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注意这是4人份量滴❗️
用料
| 黑山羊腩 | 1000克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 30克 |
| 马蹄 | 4颗 |
| 甘蔗 | 1/2节 没有可不加 |
| 蒜苗 | 100克 |
| 腐乳 | 3块 |
| 侯柱酱 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 陈皮 | 3片 |
| 红糖 | 1小块拇指大小 怕甜也可以放更少 |
| 广东米酒（红荔牌） | 20克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 炸腐竹 | 200克 |
教你做港式支竹羊腩煲👏🏻冬日暖身暖胃滋补 去羊肉骚味秘方㊙️的做法
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1.让市场把带皮黑山羊腩切小块并火烧羊皮（现在市场价大概50块1斤） 😀
带皮够香够韧劲 带回家洗净
2.炸腐竹想吃软一点的 可以先浸泡10分钟 不浸泡也可以
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把2块腐乳 侯柱酱2勺 搅拌好
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热油炸姜蒜🧄出香味 捞起姜蒜 把热油盛出备用
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㊙️净锅无油 放入羊肉 小火煸香和煸干羊肉 煸出水份 这个方法减少羊肉的骚味❗️
如果焯水 骚味会锁在羊肉里面 后期煮制是无法去除的❗️
煸好出锅备用，把锅里羊骚味洗净❗️
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热锅少量姜蒜油 油羊肉重新入锅
放入炸好的姜蒜🧄
酱油从锅边倒入
加入20克广东米酒 🍶
侯柱酱 腐乳
大火将酱味炒出香味让它和羊肉融为一体
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加入比羊肉多一倍的水💦
下入3颗马蹄 甘蔗（怕甜可不放）😀
大料 （桂皮 香叶 陈皮 八角）
黄片糖 （怕甜可放一丁点来吊味）😀
2勺蚝油
适量老抽上色
煮开后撇去浮沫👌🏻
如果不够味 可加入适量的盐
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盖上锅盖小火焖40分钟或1个半小时⏱
40分钟后打开锅盖
捞起甘蔗和大料🥢
大火收汁放入腐竹
让腐竹吸收羊肉的汤汁😋
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加入适量的淀粉水勾芡收汁
出锅
放入香葱🍃
小贴士
1⃣️ 马蹄 甘蔗 黄片糖都是可以给菜式增甜 这个喜欢吃甜的可以都放；不喜欢太甜的 可以每样只放一点点 甘蔗难买可以不放
2⃣️ 羊肉记得是用干净锅把羊肉里面的骚水煸出来 把肉煸干捞出，再换洗锅
2⃣️ 羊肉记得是用干净锅把羊肉里面的骚水煸出来 把肉煸干捞出，再换洗锅
