胡萝卜烧排骨

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买到两根不错的排骨,冬天囤肉的季节。

用料  

排骨 2根
胡萝卜 4根
桂皮 1块
八角 1个
干花椒 20粒
干辣椒 5个
1块
大葱 1根
小葱 2根
5瓣
郫县豆瓣酱 1勺半
冰糖 5粒
老抽 1勺
料酒 1勺
适量
白胡椒粉 1勺
植物油 适量

胡萝卜烧排骨的做法  

  1. 排骨切成段,加葱节、姜片,花椒10粒,料酒1勺焯水后沥水捞出。

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤1
  2. 大葱白切段,姜、蒜拍扁,小葱切葱花,干辣椒及香料冲水洗一洗沥水。

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤2
  3. 冷锅冷油放入冰糖小火炒化

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤3
  4. 倒入排骨翻炒

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤4
  5. 倒入姜葱蒜、香料、干辣椒干花椒炒香

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤5
  6. 放郫县豆瓣酱,炒出红油。

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤6
  7. 加1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀。

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤7
  8. 加入开水,多倒一点。大火烧开,转中小盖上锅盖火烧30分钟。

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤8
  9. 加入胡萝卜,尝味后加入适量盐、白胡椒粉调味。水不够可再加开水。

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤9
  10. 再烧十五分钟。

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤10
  11. 起锅装盘撒上小葱花即可。

    胡萝卜烧排骨的做法 步骤11

小贴士

1⃣️喜欢辣点的可以少量加入火锅底料,由于我家有小孩,所以做得不太辣。
2⃣️郫县豆瓣酱和老抽均含盐,一定要尝试后再酌情加入食盐。

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