清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)

7 人做过这道菜
冬天需要羊肉暖身!南方的冬天阴冷的室外和同样阴冷的室内!羊肉汤喝起来哟😋😋😋😋😋老妈不喜羊肉(后来她悄悄告诉我真正的原因是她炖出来总是膻味很重),所以从小到大我们家很少吃羊肉!每次吃农家饭,清炖羊肉搭配上辣辣的蘸水,怎能让我不爱呢!老咪爱吃排骨,索性今日就来个清炖小羊排吧!let’s together😉

用料  

羊排 600克
料酒 2小勺
花椒 10粒
八角 1个
草果 1个
1小块
1根
橙子皮 大橙半个
适量

清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法  

  1. 充分浸泡,去掉血水,至少半个小时。我会泡完之后再洗上几遍(强迫症🤔)

    清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法 步骤1
  2. 加水适量,同时倒入料酒两小勺(料酒一定要放哦!去膻味NO.1

    清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法 步骤2
  3. 上锅大火煮沸,转中火再煮一到两分钟(这个时间也不一定哒!主要还是看羊肉多少和前面浸泡时间,没有泡够,自然浮沫也会比较多!)关火关火关火!倒掉全部的水!全部水全部水不要都倒掉!

    清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法 步骤3
  4. 加上新的热水!(记得一定是热水)淘洗干净,可以多淘几遍,要不汤会不清澈哦!

    清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法 步骤4
  5. 准备花椒适量、草果八角各一颗、姜片、葱段切好。重点来了,橙皮(我用的大脐橙,所以只弄了半个)。橙皮只要外面黄色的部分,里面白色的瓤不要(不然会有苦味的哟)。橙子皮里的芳香分子待会儿会散发到汤汁里,这也是去除膻味的关键步骤(不可以不可以不可以省略)。去膻味NO.2

    清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法 步骤5
  6. 洗过的羊排上火煮沸,此时还会有少量浮沫,舀干净!

    清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法 步骤6
  7. 放入各种调料(花椒葱姜草果八角橙子皮)

    清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法 步骤7
  8. 放入盐调味(我个人认为要放多一点点),那么剩下的汤煮什么菜都不用再放盐了…时间炖煮到羊肉变软就好了!我用的高压锅(12分钟,是比较有嚼劲的那种哦!仅供参考!毕竟每家的锅子不一样)喜欢软一些就多炖一会儿!

    清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法 步骤8
  9. 哇塞!打开锅盖(老妈说你今天煮牛肉吗?!)yes!成功!果然一点都不膻!闻着不膻,吃着也不膻!剩下的汤可以炖个大白萝卜!

    清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法 步骤9
  10. OK!配碗米饭!一个小傣家竹楼姑娘蘸水!喝汤时放一点点白胡椒粉🥰满足!这个冬天不太冷!有这一锅,且暖🤗

    清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的做法 步骤10

小贴士

1.去膻味的两大功臣:料酒、橙皮(一定要用新鲜哒)
2.血水一定要洗干净,浮沫撇干净
3.第二次加水煮记得一定是热水

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清炖羊肉/羊排(真的不膻,并且超级简单哦)的答疑

  • 蕾雷爱吃鱼  23天前  
    6
    根本就不对,出锅再放盐,颠覆你的人生
    作者回复 21天前  
    哈哈😄我习惯了先放盐,以后可以试试后放盐
  • 嘉嘉_vhkb  27天前  
    2
    羊的品种不同,你可以买宁夏盐池滩羊肉试试,一点也不膻。
    作者回复 26天前  
    👌好哒,以后一定试试💕
  • lola就是小柏啊  1个月前  
    2
    妈妈是不是看错了,不是羊肉吗
    作者回复 28天前  
    哈哈我老妈闻着不膻所以以为是牛肉呢😀
  • 陈小陈呀  1个月前  
    2
    有些羊肉真的不膻,有些真的不管如何处理都膻,太难了……
    作者回复 1个月前  
    真是太难了🤣🤣🤣
  • 嘉嘉_vhkb  1个月前  
    2
    调料太多,抢了羊肉的香味,清炖羊肉只放葱姜花椒料酒就好了。
    作者回复 1个月前  
    全家都不喜膻味儿.😅😅😅我太南了!大家随喜吧😀
  • 面包天使_jwbc  1个月前  
    2
    羊肉不膻还吃个毛线的羊肉!
    作者回复 1个月前  
    😀😀😀为了怕膻的人儿们也能吃上羊肉我🤣🤣🤣太南了
  • 吃货阿祥  1个月前  
    2
    羊肉焯水失去了灵魂。
    作者回复 1个月前  
    😀😀😀那不是说嘌呤影响健康…555、俺太南了😅😅😅😅
  • 缘分的天空7525  2个月前  
    2
    煮完第一次洗的时候也要用热水洗吗?
    作者回复 2个月前  
    对的,要用热水。用冷水会让肉质变紧后面不好炖煮哦
  • 猪馋嘴  1个月前  
    1
    我一般都喜欢放油姜葱料酒爆炒下,出出油在加水都焯,然后在做后面的步骤
    作者回复 1个月前  
    嗯呢,评论区我最喜欢看了,可以集众家之所长呢!打开我没有尝试过的新做法!下次一定试试看您的做法👍
  • 钰的妈妈  1个月前  
    1
    试过了,做的羊肉汤很成功,大人孩子都很爱吃。羊肉的清香被充分地体现了出来,作者的方法很赞!
    作者回复 1个月前  
    谢谢亲能喜欢💕🥰🥰🥰

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