简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)

7 人做过这道菜
小时候我妈妈下班回来最常做的就是这个菜莽了(能形容菜莽肯定是大卷了),比包包子快还省事,也不用和蒸包子一样的等面发开,也不用和包水饺一样一个个捏!
总之就是擀张大饼,把馅摊到饼上一卷,上锅蒸个15---20分钟就开吃了!皮薄大馅,简单易做!关键是好吃!!!不会包包子的也可以吃到!拯救了手残党!
夏天天热配一碗绿豆汤一起吃,冬天天冷熬一锅小米粥,那个舒服!

用料  

菠菜 1~1.2斤(3个菜莽的量)
鸡蛋 3个
粉丝 1小把
普通面粉 适量
适量
黑胡椒粉 适量(多放点好吃)
葱花 少许
香油 少许

简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法  

  1. 提前活好面放一边醒面,夏天用凉水活面,冬天可以温水活面醒发快。(这里用的面是不加酵母的,北方人俗称死面)

    简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法 步骤1
  2. 粉丝开水煮八分熟,捞出控水用刀剁几下,千万不要剁碎,大约2--3厘米长。这样劲道!
    菠菜洗干净用刀轻剁,也不要剁碎,碎了没嚼头,菜叶大点有嚼头!然后用手攥紧挤水,(菠菜汁也可用来活面,老公快到家了,我急着做饭没用)鸡蛋炒熟加葱花入锅一起翻炒均匀。

    简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法 步骤2
  3. 把挤掉水的菠菜,粉丝一起放到炒鸡蛋的锅里,加胡椒粉(根据自己的口味喜欢辣点的可多放点),盐,香油适量,调匀如上图↑

    简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法 步骤3
  4. 活好的面分三份,一个大约260克。擀成厚薄均匀的皮。

    简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法 步骤4
  5. 馅也分三份,取一份摊到大面皮上,用小勺子或者筷子摊匀,边上留大约一厘米左右的空白!如上图

    简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法 步骤5
  6. 从下往上轻轻卷起来↑

    简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法 步骤6
  7. 两边轻轻压压,收好口,别漏馅

    简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法 步骤7
  8. 笼屉刷油,围个半圆放到笼屉上,我的锅上下两层正好放两个。从开锅后计算时间蒸20分钟关火,如果卷的菜莽小就蒸15分钟,我卷的大蒸20分钟

    简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法 步骤8
  9. 蒸熟后对半切开,也可切三块,随各人喜好!

    简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法 步骤9
  10. 看,满满的馅料,吃起来过瘾!

    简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的做法 步骤10

小贴士

可以加虾皮,木耳随个人喜好,菜也可换成韭菜、胡萝卜等,不爱做大卷的也可以做小卷,中餐的魅力就在这里,知道怎么做了随着自己的喜好来,好吃就行!
面不要太软,稍偏硬不容易破皮!但也不要太硬!!基本和水饺皮差不多!馅料不要含水量多,多了容易漏馅,口感也不劲道!加粉丝是为了吸收多余的菜汁!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱创建于 2019-12-10 23:35:11
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简单易做的菜莽(菠菜鸡蛋粉丝馅)的答疑

  • 随时变变变���  2020-04-23  
    0
    请问菠菜不用焯水吗
    作者回复 2020-04-24  
    不用焯水,直接剁碎就行,菠菜易熟,炒了水再蒸就不好吃了

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