秒杀路边摊—麻辣红油米线
7.9
综合评分
29
人做过这道菜
清汤_挂面
红油米线这种东西，一定要吃路边摊，饭店里吃不出感觉的😄
各个地方米线的吃法都不一样，但在我们西安，一到晚上，各个路口街边，小笼包馄饨米线就出摊了，奇怪的是，都是红油米线有的叫南方米线，但只要在路边摊大家味道都差不多，一旦去饭店里吃，那就不是那个味了😀！
中午在家炸了红油米线的人灵魂豆干，自己做了一份红油米线，调料加的很多，口味搞得很重，太解馋太过瘾了😄！
各个地方米线的吃法都不一样，但在我们西安，一到晚上，各个路口街边，小笼包馄饨米线就出摊了，奇怪的是，都是红油米线有的叫南方米线，但只要在路边摊大家味道都差不多，一旦去饭店里吃，那就不是那个味了😀！
中午在家炸了红油米线的人灵魂豆干，自己做了一份红油米线，调料加的很多，口味搞得很重，太解馋太过瘾了😄！
用料
| 林魂豆干 | |
| 白豆腐干 | 8小块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 八角 | 1个 |
| 米线调味 | |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 2小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 米线 | 一人份 |
| 海带丝 | 适量 |
| 豆腐皮 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
秒杀路边摊—麻辣红油米线的做法
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白豆腐干8个小方块，全部切成小丁
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锅里加油，油量快没过豆干即可，
油烧热后中小火加入豆干 花椒八角炸制
一般外面用猪油 没有的就用食用油 也可以加一点猪油加一些食用油一起煮
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炸到表皮焦黄，半干的时候加入豆瓣酱
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豆瓣酱加入1.5-2瓷勺，煮出来的豆干味道一定是很咸很咸的
因为搭配到米线里会泡掉一些咸味，所以不要怕咸！
中小火一直煮10分钟，煮到豆干有嚼劲味道很咸关火，要注意火不要大，豆干不要炸成干的了！
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取一碗 里面加入一小勺白胡椒，2小勺花椒粉，一小勺鸡精，2小勺盐，
调料根据自己喜好来调整 口味要重一点 多加调料就对了，喜欢醋的可以加醋
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加入2大勺辣椒油
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加一些煮米线的汤调匀
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豆腐皮 海带丝 洗干净切好 米线泡软 葱和香菜切碎
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水烧开下米线和菜 煮熟捞入碗中
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最后加入鸡汤 没有鸡汤加煮米线的汤，米线汤要清澈，不要那种淀粉很多不清澈的！撒葱花香菜，加入炒好的红油豆干！
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很好吃哦，和外面一样的味道！
