暖身东北酸菜炖大骨头
7.0
综合评分
7
人做过这道菜
无敌小海孩
酸菜炖大骨头第一次吃是到山东工作时，去一个当地同事家里吃饭吃到的，当时觉得好嗖，味道好冲，吃了两口就不敢碰了。后来，在一个饭店里又吃到一个酸菜炖羊排，羊排的膻味竟然完美的被酸菜的味道给中和了，美味到把汤喝了个精光，再到后来，我就喜欢上了东北炖酸菜的系列菜色的，在家里，最简单，最容易，最好接受的菜其实就是东北酸菜炖大骨头，冬天炖一大锅，开着卡式炉，咕嘟咕嘟的热热的煮着，大骨头蘸着蒜泥酱油，咸香美味，最后，搭配着米饭喝下一碗酸酸香香的酸菜骨头汤，简直不能更满足。
用料
暖身东北酸菜炖大骨头的做法
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大骨头在猪肉飞涨的时代也不便宜了，以前个位数的时代我估计是彻底过去了，现在大骨头的价格在20元一斤左右，买回来的大骨头一定要想让热心小哥砍成块，否者，家里菜刀也就要哭了，大骨头先用冷水泡30分钟，泡去血水。
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之后直接用一个砂锅，放入香料，比如大葱、八角、香叶、桂皮等，加入2/3的水量。
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将大骨头冷水下锅，开火煮
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期间要特别关注浮末，要及时撇除，避免这些浮末粘附在肉肉上，导致肉肉的味道变坏。
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煮的时候，另起一锅就可以开始弄酸菜了，今天是在超市买的成袋的酸菜，优点是方便简单，不需要做任何处理，直接使用，缺点是不够家里制作的酸香（东北小伙伴说的），在上海，买这样成袋的也不错。
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锅中加入适量油，放入蒜头和干辣椒爆香，我个人喜欢整个味道里多一些酸香和辣椒味道，所以放了这些，正宗党别喷~
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之后，放入整包的酸菜，大约400克，炒香.
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接着把炒香后的酸菜，放入砂锅和大骨头一起煮，盖上锅盖，闷煮一个半小时至两个小时~~~
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时间到了，打开，瞬间酸香和大骨头的肉香充斥整个房间，寒冷的冬天瞬间有了温度~小朋友都闻到香味，跑来厨房，迫不及待的要开始吃饭~
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吃一口滑嫩的骨头，胶质、骨头的边骨肉，香到上头，蘸一些蒜头酱油，咸香无比，趁着热乎的肉肉，喝上一口冰啤酒，浑身舒坦。
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小朋友扒拉着骨头，吃着非常开心，爸爸妈妈们吃着骨头喝着热汤，也都浑身暖和。在家里做这么一份暖洋洋的酸菜骨头汤，真的是对冬天的敬意啊！
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。
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