蛋奶甜吐司

鲜酵母提前用牛奶化开。
混合黄油外的所有材料，揉至扩展阶段，抻开面团呈厚膜，破洞呈锯齿状。

加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，面团有弹性，抻开面团呈不易破的薄膜，即使破了，破洞边缘光滑。

将面团整成球形，放在薄涂抹了一层黄油的盆中发酵。
一发温度控制在25°C-28°C之间。
冬天温度低，没发酵箱可盖保鲜膜放在阳光下发酵。

一发完成后倒出排气。

分割成六等份，松弛10分钟。

取一个面团，略压扁后擀成牛舌状，翻面。

卷起。

依次卷好后，松弛10分钟。

取一个卷擀成牛舌状。

卷起，1.5-2圈。

依次做好后排入模具二发。
二发温度控制在35°C以下。

发至九分满，入烤箱。
热风循环，150°C烤5分钟，130°C烤40分钟。

出炉后从10厘米高处摔一下模具，震出热气，脱模。