无油版糖醋排骨
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美食摄影师大雄
用柠檬代替醋，加入干山楂增加口感，酸甜可口的糖醋排骨。
用料
无油版糖醋排骨的做法
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排骨冷水下锅
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倒入料酒。
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撇去浮沫，大火焯水10分钟后捞出，下一步准备材料
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柠檬切片，把籽去掉
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姜片
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干山楂，
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先开大火炒冰糖
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倒入一点开水
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锅底冒烟后转小火炒
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接近糖色后离锅，用余温炒出糖色
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正常的糖色颜色，开大火倒入些开水
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倒入开水后下排骨大火翻炒1分钟
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接着倒入姜片，干山楂，柠檬片翻炒1分钟
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倒入开水，中小火加盖煮20分钟
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剩10分钟时捞出柠檬片，倒入一些冰糖
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加盐，出锅前加一点醋
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大火收汁，出锅装盘。
小贴士
1.糖色炒完温度很高，倒开水注意安全，尽量沿着锅边倒入
2.加盐为了增加酸甜味，不能增加咸度
3.柠檬一定要去籽，不然会发苦
2.加盐为了增加酸甜味，不能增加咸度
3.柠檬一定要去籽，不然会发苦
