见正文 |
1. ㈠酵种
高筋粉50g 低筋粉30g 水65g 耐高糖酵母4-5g
细砂糖40g 鸡蛋黄1个
㈡面团
高筋粉50g 低筋粉30g 盐1.5g 黄油40g 香草精几滴(可不用)
㈢果仁
朗姆酒适量 糖渍橙皮/柠檬皮30g 葡萄干60g 大杏仁30g
㈣装饰
融化的黄油适量(尽量多) 糖粉适量
2. ★这是制作一个史多伦的配方,你可以根据需要选择分成几份。
★这是一款高油高糖的发酵类糕点,每次只要切一片,配上一杯黑咖啡或者无糖茶慢慢品尝即可,千万不要吃太多啊,罪恶啊。
★史多伦避光阴凉处可以存放一个月,冷冻可以保存一年,糕点类的食品不要冷藏,影响口感。一个月之内阴凉处避光存放就行。可以分的小分量一些烘烤,常温存放三天后冷冻储存。
★坚果果干部分,常用的有杏仁、核桃、杏子干、葡萄干、糖渍橙皮或柠檬皮,当然你也可以加其他坚果果干进去。每份可以再增加果仁30g,多多的果仁才好吃。
★一定要用酒浸泡透果仁,提前泡。不同酒最后呈现的风味不同。
★糖渍橙皮/柠檬皮,可以买成品也可以自己制作,正宗的是一定要放的,当然你不放换成别的果干也可以。