纯手工榴莲酥
斜杠_妈妈
用料
| 水皮部分： | |
| 开水100克 | （先和油糖盐混合均匀） |
| 玉米油60克 | |
| 糖40克 | |
| 食盐2克 | |
| 中筋粉200克 | （待液体温热后再放面粉） |
| 油酥部分： | |
| 黄油（猪油）100克 | |
| 低筋面粉200克 | |
| 鲜榴莲肉 | 1300克 |
| 白糖 | 馅里40克（自己掌握甜度） |
纯手工榴莲酥的做法
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首先把水皮部分所有食材放到一起柔光滑，柔出手套膜，之后放保鲜袋醒面20分钟。
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油酥部分：把黄油或（猪油）软化后加面粉和成光滑的面团放一边备用。
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把水皮和油皮分割成20个小剂子，水皮大约20克一个，油皮15克一个，整个面皮部分为35克。
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把油酥用水皮包裹严实
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把包好的面团用保鲜膜盖住放置10分钟
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把面团擀成长条状
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每一个都擀开之后再卷起来之后用保鲜膜盖好醒10分钟。
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再把卷好的面剂子封边朝上按扁再擀开，再卷起来，重复第一次的动作。
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再把第二次卷好的面剂子用保鲜膜盖好，醒面的同时准备馅料（馅料一定要提前炒好凉透）
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这是炒好的榴莲馅用了3斤鲜榴莲肉能炒出1斤半馅料，不喜欢太甜的可以不另外加糖。如果榴莲本身不够甜可以在快炒好的时候加适当的白糖，自己调整甜度。
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把醒好的面团擀成薄片不要太薄太大
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把30克榴莲馅放到饼皮上
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用虎口收口法把榴莲饼包好，收口严实，收口向下放到烤盘上。
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这是包好的榴莲酥，咱们印一个福字装饰表面，就不刷蛋黄了。
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这是福字印章（没有印章的朋友可以用筷子点几个红点，用食用色素或者红火龙果汁上色）
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这是印好福字的生胚准备入烤箱开烤，放到烤箱的中下层170度烤30分钟（具体按照自己烤箱调整时间，掌握不好的就看着点烤箱别糊了还不知道调整温度）
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这是烤好的榴莲酥，白白的酥皮上印着漂亮的红福字特别适合节日的伴手礼！）
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最后把点心凉透装盒，下一步就可以送礼或者出售啦！可以选自己喜欢的各种漂亮盒子，还可以装到月饼托里封袋最好不要挤压到饼皮，因为它太脆弱啦，一碰就掉渣。
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用这个方子的酥皮可以千变万化做出很多酥皮美食。随手调一点五仁月饼馅就是酥皮月饼。用豆沙馅包上一颗咸蛋黄就是蛋黄酥。包上枣泥馅就是老式枣泥酥。包上鲜花馅就是鲜花饼。（鲜花饼一定要买少汁多花的腌制花酱，再配入少量糯米熟粉和固态油（500克鲜花酱+100克猪油或者黄油+200克炒好的熟粉）下边配两个图做参考
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万能皮做的蛋黄酥
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鲜花饼、亲手制作➕拍摄
