纯手工自制烧麦
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人做过这道菜
新玲_gdbj
在外面吃早餐烧麦这个味道很特别，今天来做个纯手工自制烧麦:劲道、味美，食材很丰富、新鲜，还可以根据个人口味调整。
用料
纯手工自制烧麦的做法
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干香菇泡发，碗豆去皮，红萝卜切丁，虾皮过水洗净，糯米洗净。
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糯米我是用煮饭模式，水与糯米比例1:0.7。
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在煮时这段时间先自制揉面，面粉300克、玉米淀30克，用温水揉面并醒发半小时。
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洗净的碗豆先焯水
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热锅热油先炒红萝卜、香菇、虾皮、碗豆。
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爆炒
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加水焖煮十分钟。
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收汁
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把煮好的糯米饭弄散晾凉等待下锅。
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把晾凉的糯米饭倒入炒好的菜中
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把醒发好的面团揉成条
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切小块
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撖成片
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把撖好的面片边缘在撖薄。
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放上拌好糯米，捏成团。
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全部捏好上锅蒸（水开后）12分钟。
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自制的面团很Q弹、劲道，纯手工自制烧麦味道:香、鲜。
小贴士
1.做糯米饭的水比做饭水份少，不然做的糯米饭太稀太软。
2.碗豆一定要焯水，为了使碗豆翠绿在焯水时加点油和盐。
3.揉面时水要慢慢加，面团揉成偏硬，醒发半小时。
2.碗豆一定要焯水，为了使碗豆翠绿在焯水时加点油和盐。
3.揉面时水要慢慢加，面团揉成偏硬，醒发半小时。
