客家黄酒，坐月子必备
黄太爱厨房
用料
| 糯米 | 10斤 |
| 甜酒曲 | 一包 |
| 白酒 | 8斤 |
客家黄酒，坐月子必备的做法
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糯米先提前浸泡透，一般是5-6个小时候就差不多了，但是我一般都是头一天晚上泡，然后二天早上就可以蒸了，我自己用的是白糯米，也有部分人会加入部分红糯米或者黑糯米的，这样到后面出来的酒颜色也会不同！
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把浸泡透的糯米洗干净滤干水分
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放到蒸锅里面摊薄就可以上锅蒸了，蒸锅上一般要垫上蒸布
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一般10斤米就蒸个2个小时差不多就熟透了，我这次做的三斤米的就大概40分钟差不多了
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蒸好的米饭晾凉到温温的，大概38度左右，然后就可以把甜酒曲搅拌进去了！如果时间比较急的，也可以用煮好放凉的白开水直接洗一下刚出锅的热糯米饭也可以的
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这个是我用的甜酒曲的牌子，一般卖酒的地方都有的卖的！
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先在酒瓶底部晒一点点酒曲，然后就可以把拌好甜酒曲的糯米饭放进酒瓶里面啦，如果做的比较多就用大的酒缸，如果斤数少就可以用这种30斤装的酒瓶也可以！
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我这次做的斤数少就用这种酒瓶就可以了
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全部米饭放进去后在中间这里挖个洞出来，方便发酵和出酒
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这个是三斤米的量
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然后在酒瓶封膜封盖密封好，找个比较温暖且不经常开门的房间放好，这里如果是冬天的话要在外面裹一层棉被，如果是夏天就不用了！
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静止放三天后就可以泼酒了，泼酒的方法其实就是把白酒在这个发酵三天后的糯米饭上，均匀的泼上就好了！我用来泼酒的白酒一般20度到30度就可以，连续泼三天！！泼三天！我10斤糯米是总共泼了8斤酒！这个图就是静止三天后的样子，此时如果不泼酒的话其实就是一般的甜酒了，喜欢吃甜酒丸子，甜酒煮鸡蛋的，到这步就可以了！
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连续三天泼完酒后就可以不用管他，让它自己慢慢的发酵一个半月到两个月就可以把黄酒滤出来了，一般刚滤出来的黄酒就是淡淡的黄色的，很甜的！滤出来密封好就可以常温保存了，然后想吃黄酒鸡，黄酒煮鸡蛋就可以随时煮了！这里滤酒的步骤上也有部分人会煮一下在装酒瓶保存的！黄酒是保存时间越久，酒的颜色越深，但是也不会坏的！我这个是放了一年半了，冬天用来熬阿胶糕效果一流！
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这是是两个月后刚起酒的颜色，金黄色的
