自制凉皮

我是因为家里没有称，就直接倒的，大概是2斤左右吧，加了大概8g 盐差不多，然后加水，水的话没有写克数，因为自己感觉筷子搅到絮状，然后开始揉

揉的不太光滑没事，可以放一会等会再揉就光滑了，然后盖着或者布盖着发酵一下都可以

最后揉的差不多就很光滑了

放个1～2小时然后放水洗面，挺简单的，就随便搓，我是想一次性多洗一点，做了很多，太大了，洗了挺久，一顿的话其实随便洗洗就出来了

最后这块是面筋，拿碗放着，可以放点酵母粉发酵面筋

洗的面水过滤一遍然后放置一晚上，保鲜膜盖着免得有灰尘

第二天早上把上面的水倒掉，下面的就是做凉皮的

我是倒了水以后又放水沉淀了一遍，干净些

搅拌搅拌差不多这么稠就可以了

特意买的盘子，我觉得太大了，锅没有很大，就勉强，所以家里如果锅小的话准备盘子小一点的会更好，然后刷油，这个时候锅里加水煮沸

准备一盆冷水

把面浆放进去一层然后放锅里飘着，然后盖着的时候准备第二个，准备好，这边就基本已经起泡了可以揭开锅拿出来放第二个了，这时候第二个放进去，第一个拿出来放之前放冷水的盆里，然后刷油

揭掉放盘子里

很有韧劲，也不硬，就Q 弹 的

全部做好就切好，准备配菜

香菜

之前洗剩的面筋蒸熟切块

烧热油倒辣椒粉里面，放少量盐，还有蒜切末然后放水泡蒜水，我忘记拍照了

所有的配菜放一块，蒜水，然后放生抽，辣椒油，我是随便放的，因为有室友要吃，我怕他们吃的清淡，不吃辣，所以都放的少，后面单独放，放了一点点糖提味，因为生抽本身就咸的，所以吃的咸的话可以放点盐，吃的清淡就不用放

拌好就可以吃了

最后发一个我做很多生的面浆淀粉，然后晒干准备下次直接冲水调面浆

晾干的面粉下次可以直接冲水做