鸡蛋仔（无泡打粉）

鸡蛋加入白砂糖，将打蛋盆浸在温热的水中打发2～3分钟。

打发到颜色发白，泡沫细腻，纹路能稍有停留。

倒入牛奶和稀奶油稍加搅拌。没有稀奶油的话按比例换成牛奶加玉米油也可以。

筛入低粉、奶粉和木薯粉

蛋、奶和粉类的糊搅拌均匀

蛋仔模预热。将1/2面糊倒在模具上，合盖后马上翻面，小火加热大约一分多钟后模具可以打开，这时就可以经常打开观察一下颜色，我的经验是两面都很容易从模子上脱开时就差不多熟啦。

这个方子的量一次可以做2个鸡蛋仔。趁热吃外脆内软，凉了也不硬。