潮州腐圆（萝卜丝烙）

白萝卜去皮锉成丝。

芹菜洗净晾去外表水珠

准备生粉和白砂糖，避免手忙脚乱

取一净锅，开中火，锅中不用放油，倒入萝卜丝，翻炒，避免有粘锅。待有出水后就可以盖上锅盖，煮软。

开始出水，还要再继续煮。中间适当翻炒，受热更均匀。

到这种程度，出水，萝卜丝变透明，变软即可。关火。

加入白糖，喜甜可以多加一点，但最好不要超过100克。搅拌均匀晾凉。

择出芹菜叶（可装饰用），青菜茎切细粒。

加芹菜粒和生粉 搅拌均匀 不用加水，萝卜会出水，用原汤。

平底锅加热，放油，开小火，避免烧焦。

取一勺入锅，摊平，待定型，期间成型后要用锅铲铲底部，并放在一旁，先不要翻过来。

像这样一个一个地排好，小火慢煎，过程稍长，要煎至中间变透明才算熟。

煎完放在盘子里晾，趁温沾上芹菜叶和红炸米粒。

装盘出炉啦。