辣椒炒泥鳅
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人做过这道菜
胖哥厨神
十一回家，别人送了点野生泥鳅，老爸做了一道辣椒炒泥鳅，下酒下饭。昨天正好也碰到有野生泥鳅卖，果断买了点，一菜两吃：泥鳅豆腐汤，辣椒炒泥鳅。
用料
辣椒炒泥鳅的做法
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1、泥鳅滴几滴油养一夜，冲洗干净
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2、放锅里，加盖开火，两分钟后整个世界都安静了。把泥鳅冲冷水，把身上的粘液洗净，去腥，锅洗净。
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姜，蒜切末，红椒，大蒜切好待用
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剁好的干辣椒
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蒜叶备用
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热油，炸泥鳅，炸枯定形
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盛出待用
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加入姜，蒜，红辣椒，大蒜，炒香。加泥鳅，快炒，加盐，生抽，干红椒，大蒜叶。翻炒几下，加鸡精起锅。这一步要快哦，一气呵成，主要是因为干辣椒会炒糊，一定要加干辣椒，不然真没味。
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哈哈，正宗江西炒法，味道正
小贴士
1、干辣椒在调味后加，快速翻炒，不然就糊了。
