麻辣羊蝎子火锅
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人做过这道菜
小雯de厨房
自己是个吃货，之前常去的一家羊蝎子店换了厨师，所以决定自己研究，没想到第一次就成功了！而且简直好吃到爆！朋友赞不绝口 ！这个冬天再也不用满北京的找羊蝎子店了！
用料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 香菜 | 1根 |
| 花椒 | 1把 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 大葱 | 10段 |
| 姜 | 6片 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 麻椒 | 1把 |
| 辣椒 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 腐乳 | 1块 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 海底捞火锅底料 | 1/3包 |
| 炖肉料 | 1包 |
麻辣羊蝎子火锅的做法
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1.羊蝎子放水里浸泡3个小时，放入花椒姜片更有利于去味儿。泡好的羊蝎子发白就差不多了。用清水洗净，入锅加入冷水焯熟，撇去血沫，汤保留。
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2.备好炒料，我口重所以料放的比较足，大家可以根据自己口味而定。
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3.先倒入麻椒、花椒、八角、桂皮，姜片、蒜瓣儿、辣椒、冰糖开始翻炒一分钟，再倒入大葱圆葱，加入豆瓣酱、黄豆酱，炒香，大概一分钟。
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4.羊蝎子倒入锅中，加料酒，生抽，老抽，孜然粉，翻炒5分钟。
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6.加入留好的高汤，腐乳、炖肉包，大火烧开后，转小火炖1个半小时。
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7.最后一步，把汤过滤掉各种炒料炖料，将羊蝎子和汤移入火锅中，加入少量海底捞火锅底料，葱段，姜片，香菜。开锅烧开就可以开涮啦！
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补充：伏特加兑雪碧1:4，加柠檬，不能喝酒就多兑点雪碧，女生喝也没关系，口感真的是一绝，再配上羊蝎子简直完美！
