黑椒杏鲍菇牛肉粒
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So_nice_3Q
最好用牛里脊或上脑，我随便从冰箱里掏出来的，部位不明。只要牛肉品质好，一样不会老。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 杏鲍菇（大） | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 腌制牛肉 | |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 黑胡椒碎 | 大量 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 炒制 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 小半勺 |
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法
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牛肉切块+料酒+生抽+糖+十三香+淀粉，腌制2小时以上，我直接放冰箱腌制一晚。
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杏鲍菇切粒，不要太小，炒制后体积会缩水、变小。
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不粘锅到油，放入腌制好的牛肉煎至一分钟后，翻炒变色，盛出备用。炒出的肉汁就不要了。
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平底锅倒少许油，炒香蒜片
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放入杏鲍菇粒翻炒
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杏鲍菇炒的时候会出水，正常现象，炒干，炒至杏鲍菇颜色变黄，体积明显缩水、变小。
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倒入牛肉，炒匀
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加入生抽+蚝油+糖+盐+黑胡椒碎，翻炒均匀
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炒匀，可以出锅了
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完美
