油爆河虾炒韭菜

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周末闲暇时间去逛了小区附近的早市,看到小虾非常方便,想着给孩子吃能补充些钙质,顺手买了一斤半,之前做了一部分,没有全部吃完,趁着今天没事把余下的一部分虾解冻,和冰箱的韭菜一起做一道油爆河虾韭菜,话不多说,分享下做法吧!

用料  

河虾 300克
韭菜 一小把
三片
200克
生抽 一勺
5克
料酒 半勺

油爆河虾炒韭菜的做法  

  1. 准备新鲜河虾三百克,清洗干净,沥干水分备用。

    油爆河虾炒韭菜的做法 步骤1
  2. 准备韭菜一小把,大约100克左右,韭菜在里面起到一个增鲜的作用,量不需要太多。

    油爆河虾炒韭菜的做法 步骤2
  3. 锅中放油两百克左右,放入三四片姜片,防止粘锅,还可以去除部分虾的腥味。

    油爆河虾炒韭菜的做法 步骤3
  4. 油温烧至八成热左右加入沥干水分的河虾。

    油爆河虾炒韭菜的做法 步骤4
  5. 用筷子搅拌均匀,防止粘接。

    油爆河虾炒韭菜的做法 步骤5
  6. 将河虾炒干水份,捞出准备二次复炸,目的是将虾肉炸制酥脆,方便孩子实用

    油爆河虾炒韭菜的做法 步骤6
  7. 二次复炸的油温要比第一次的油温烧味略高些,炒至时间不宜太长,时间太长虾肉容易变硬,影响口感,也容易糊锅,时间上需要稍微注意下。

    油爆河虾炒韭菜的做法 步骤7
  8. 二次炸好的虾捞出,锅中放入少量油,下入韭菜和虾,翻炒片刻就可以出锅了!

    油爆河虾炒韭菜的做法 步骤8
  9. 一道美味的油爆河虾就做好了,味道鲜香可口,由于孩子不吃韭菜,炸好的虾多半单独拿出来给孩子吃了,余下少量炒了韭菜。

    油爆河虾炒韭菜的做法 步骤9

小贴士

1.河虾清洗后,一定要沥干水份在进行炸制,不然油温过高,放虾时容易被油溅到受伤。
2.复炸时掌握好油温。
3.炒至时时间不宜过长,韭菜稍微蔫了就可以出锅了。
 

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