皇家黄油曲奇—小白可做，丹麦皇家配方简化，米其林三星主厨出品
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米其林三星主厨V
用料
皇家黄油曲奇—小白可做，丹麦皇家配方简化，米其林三星主厨出品的做法
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取一块无盐黄油。
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切下130g左右，可按比例切，也可上称。
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切下的黄油再切成小块，放到盆里软化。
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大约到这个程度，稍微有点出油。可用热水隔水软化，还有个小方法见下方小贴士
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称50g细砂糖，我用的粗白砂糖，用料理机稍微研磨一下。
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打一个鸡蛋，打蛋器搅拌均匀。
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细砂糖倒入软化的黄油里，打蛋器中速打至微白，将蛋液分三次加入，高速打发，打发后呈明显羽毛状，体积变为之前的一点五倍。
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称200g低筋粉，过筛筛入打发黄油中。
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使用刮刀压拌，用力往盆底或者盆壁按压，直至看不到面粉。
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搅拌后可参考此图。
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装入裱花袋。
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烤盘铺硅油纸，将面糊挤到硅油纸上。
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烤箱上下火200℃预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，190℃烤18分钟。
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打开烤箱门，奶香四溢，比甜品店的还要好吃，和丹麦皇家曲奇味道差别不大，快和小朋友们一起分享吧。
小贴士
1.黄油可用吹风机热风吹一下，加快软化，不过一定要把握好距离，不要离的太近。
2.裱花袋可用硅胶的或者加厚的，太薄的容易破了。
2.裱花袋可用硅胶的或者加厚的，太薄的容易破了。
