零失误的椰子鸡
8.6
综合评分
417
人做过这道菜
毛小吹
一款看起来很牛掰，其实很简单而且几乎零失误的椰子鸡。
用料
| 仔鸡 | 半只 |
| 椰青 | 2个 |
| 枸杞 | 10颗 |
| 生姜 | 1块 |
| 蒜粒 | 3瓣 |
| 香菜 | 2根 |
| 朝天椒 | 5个 |
| 香葱 | 2根 |
| 小青金桔 | 4个 |
| 农夫山泉 | 1瓶 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 椰子油 | 1/4勺 |
零失误的椰子鸡的做法
-
尽量选新鲜仔鸡，肉质鲜嫩易熟，老母鸡不适合。
-
加两片姜焯水，再过清水洗净。
-
两个椰青倒出水备用，尽量买已经开壳的，不然取椰子水很费劲。
-
留下一个椰壳劈开，用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。
-
将焯水后的鸡，椰肉，以及十颗枸杞放入汤锅，倒入两颗椰子的椰子水。
-
突发奇想的尝试，加入四分之一勺椰子油，切记一定是食用级的，事实证明，椰子油可以增加汤汁的椰香，让鸡肉更加鲜美。
-
再加入农夫山泉矿泉水，切记加入的水量不能超过椰子水的量，盖上锅盖大火煮15分钟后，改文火慢煮。
-
煮鸡肉的过程中可以制作蘸料，准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末，小青金桔对切。
-
加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋，拌匀，挤入青金桔汁，具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。
-
15分钟大火，20分钟文火即可出锅，切记不要放任何调料，保证原味口感。
-
吃鸡前先喝汤，椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味，鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜，非常鲜美。
-
喝汤后将鸡肉蘸料吃，鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种热情的味道。
小贴士
如果加几颗马蹄去皮切块同煮，汤味更鲜美。制作蘸料的姜最好是沙姜，如果可以买到的话。btw，加入椰子油是纯属个人创新，前提一定是要食用级。
