天气好冷!要不来碗吃1次想10次的咖喱乌冬?

4 人做过这道菜
最近天气真的变得好冷啊,在家的时候只想被棉被裹着。这种天气,就适合做碗懒人汤面,操作轻松。吃口热乎乎的面,再来口浓浓的汤,想到就觉得感人!

如果想吃得比清淡的蔬菜汤面要丰富一点,不妨试试今天要介绍的这道日式咖喱乌冬。相信大家都被日式咖喱饭治愈过了,同样的口味,做成热汤乌冬,是另一种温暖的魅力!

//下面食谱的份量为1人份//

用料  

蔬菜高汤 350克
苹果汁 50克
咖喱粉 1汤匙
酱油 1-2茶匙
乌冬面 200克
低筋面粉 1汤匙
2汤匙
配菜
红萝卜 50克
青豆 50克
绿叶蔬菜 35克
老豆腐 2片

天气好冷!要不来碗吃1次想10次的咖喱乌冬?的做法  

  1. 准备食材:红萝卜去皮切条,豆腐切片用厨纸印干表面水分备用。

    天气好冷!要不来碗吃1次想10次的咖喱乌冬?的做法 步骤1
  2. 煎豆腐:平底锅里放一点油,等油热后用中大火煎豆腐,每面煎5分钟左右,或煎至豆腐表层变香脆。

    天气好冷!要不来碗吃1次想10次的咖喱乌冬?的做法 步骤2
  3. 煮乌冬:高汤,苹果汁和咖喱粉倒进锅里,用酱油调至自己要的咸味。放入红萝卜,中火煮4分钟,再放入青豆,绿叶蔬菜和乌冬面煮2分钟。最后用低筋面粉(或玉米淀粉)勾芡并搅匀。

    天气好冷!要不来碗吃1次想10次的咖喱乌冬?的做法 步骤3
  4. ▼碎碎念▼

    1)日式咖喱通常稍微带点甜,以前读书的时候,看过日本同学在煮咖喱的时候放几块苹果,所以这次的咖喱汤底用同样的方法来添加咖喱的甜度,只不过是用苹果汁(超市买来的苹果汁)来代替苹果切块。

    2)喜欢辣的同学,可以加多一点点咖喱粉。不用咖喱粉的话,也可以用日式咖喱块代替。因为日式咖喱块里通常已加糖,用咖喱块的话就不用再加苹果汁调味,直接放进高汤里煮至融化即可,最后也不用勾芡。

    3)配菜的烹煮时间不一样,注意要先放比较难煮熟的蔬菜(例如食谱里的红萝卜),再放易煮熟的食材。

    天气好冷!要不来碗吃1次想10次的咖喱乌冬?的做法 步骤4
  5. 最后把面和汤倒进碗里,再铺上煎豆腐,就完成了!

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    天气好冷!要不来碗吃1次想10次的咖喱乌冬?的做法 步骤6

小贴士

▼关于食材▼

1)蔬菜高汤的做法看这里www.xiachufang.com/recipe/102901208/,或用无添加的汤块代替

2)乌冬的配菜可随意搭配,我都是看冰箱里还省什么食材,就煮在一起。

3)因为我喜欢更浓稠的汤底,所以最后用1汤匙的低筋面粉勾了个芡(家里用完玉米淀粉,所以用了低粉代替)。无论是用低筋面粉或者玉米淀粉来勾芡,记住都要用少量水先把粉冲开,并充分搅匀,这样粉放进高汤的时候才不容易结块。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱创建于 2019-12-07 20:45:22
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