架豆角 | 300克 |
牛肋条 | 300克 |
土豆 | 半个以上 |
蒜末 | 可以多加些 |
葱花 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 10-20克 |
绵白糖 | 20克 |
盐 | 根据个人口味 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺(可不加) |
海天酱油 | 3勺 |
面条(生) | 2份 |
开水 | 一壶备用 |
大喜大牛肉粉 | 5克 |
料酒 | 5克 |
生姜 | 2片 |
玉米油 | 30克 |
蚝油 | 2勺 |
牛肉切块凉水下锅加料酒煮开去味和血沫捞出备用,牛肉可以选肋条,牛腩,腱子肉都可以。豆角洗净去丝,折断,豆角焖面最好是选择架豆角哦~
锅中下油及绵白糖中火熬出糖色,下牛肉炒糖色,加入葱花,姜片,郫县豆瓣酱继续翻炒,加入蚝油,生抽,老抽,酱油,加入开水足够量,加入开水的原因是为了让肉质更软嫩,时间允许的情况下牛肉大概要炖1个小时以上,家里有压力锅可以用炖肉功能炖25分钟左右。
牛肉出锅加入豆角,土豆,面条铺在最上层,注意,汤汁要没过食材,不够时酌情加水,中小火焖,待汤汁吸收完开锅加入足够的蒜末,葱花,超级美味的焖面就做好了,快来试试吧😘