白菜烧粉条 鲁味 做一次清盘一次

红薯粉，提前用水泡软。无硬芯

冷水时间长点
热水时间短点
开水……别泡黏糊了

白菜斜刀片片儿。
最好薄一点。平均一块硬币那么厚

葱切马耳朵

提前先用猪油（大油）炒制白菜片。
这招是跟电视学的
因为这道素菜，材料里没有任何动物性油脂，吃起来会寡淡一些。
用大油，就可以混合植物油和动物油脂的香气～～
反正就是让菜更香！

白菜炒断生，不出水。
炒变软了，就出锅备用。

热锅凉油。（中火）
油温低时下八角
再下葱。

翻炒出香味后，倒入味达美，老抽

然后加入适量热水。（水的量根据红薯粉的多少以及软硬程度来判断，水量要足够使红薯粉吸收汤汁并且变得更软、熟透）

调味： 加入盐，白糖
（因为红薯粉要吸收汤汁，这个过程锅内水分也会蒸发一些，要注意盐和糖的用量）

红薯粉熟透，且锅内余少量汤汁时，
加入白菜片。

大火翻炒均匀。
让白菜也包裹上汤汁。

关火～～～～

喜欢吃软熟一点的大白菜的话，可以在烧红薯粉的时候就一块放进去，烧制的时间大概3～4分钟，一起收汁就可以了。