生滚海鲜粥/潮汕海鲜粥

海鲜洗净。

瑶柱、干香菇提前泡发，蔬菜洗净。

一杯大米（三人份），水是平时做粥的两倍，用电饭锅的“粥”档量水。放入大砂锅，大火煮开后关小火煮半小时。煮粥的同时处理海鲜。

锅中烧开水，倒入青蛤。

一开口就捞出。

虾去头，开背，去虾线。

锅中热油，倒入虾头煎出香味，虾头捞出丢弃，虾油倒入煮粥的砂锅。

梭子蟹斩小块，去掉腮等。

鲍鱼切片。

冬瓜、香菇、生姜切片，大葱切段，芹菜切末，瑶柱捏碎。

砂锅的米煮七成熟，约半小时，倒入姜、螃蟹。

两分钟后，倒入虾、鲍鱼、青蛤、冬瓜、香菇，大葱段。

十分钟后，倒入芹菜末，加适量盐和白胡椒粉即可。

非常丰盛。

足料。