百香果玛德琳

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以前吃的玛德琳都是柠檬的多、今天换一个香气迷人的百香果做玛德琳、味道超级赞哦~~

用料  

低粉 80克
玉米淀粉 10克
全蛋液 70克
黄油 65克
百香果 2-3个
糖粉 50克
泡打粉 2克

百香果玛德琳的做法  

  1. 把百香果肉取出来
    我这边是开了2个百香果有43克带籽果肉
    然后用料理杯把果肉和籽一起打了一下
    打好用了40克果泥
    如果是不吃百香果籽的同学就过滤出汁用就好
    纯汁大概用35克左右就好

    百香果玛德琳的做法 步骤1
  2. 先称好黄油
    我用的是无盐发酵黄油 口感比较好

    百香果玛德琳的做法 步骤2
  3. 把黄油加热融化成液态备用

    百香果玛德琳的做法 步骤3
  4. 泡打粉选无铝的比较好
    鸡蛋用常温的打散备用(不要打发)
    低粉 玉米淀粉 泡打粉 过筛后混合备用
    百香果打成果泥备用
    黄油加热融化成液态备用(我把砂糖稍微打细了一些)

    百香果玛德琳的做法 步骤4
  5. 先把蛋液和砂糖混合

    百香果玛德琳的做法 步骤5
  6. 糖和蛋混合好以后 加入所有粉类
    用蛋抽混合 均匀
    (我蛋抽不见了 只好刮刀上)

    百香果玛德琳的做法 步骤6
  7. 粉和蛋液混合好以后 加入百香果泥

    百香果玛德琳的做法 步骤7
  8. 再次拌均匀

    百香果玛德琳的做法 步骤8
  9. 最后加入液态黄油拌匀

    百香果玛德琳的做法 步骤9
  10. 这是拌好以后的面糊状态 有流动性但不会太稀~~

    百香果玛德琳的做法 步骤10
  11. 拌好的面糊 装入一个大号裱花袋中
    放入冰箱冷藏至少一个小时
    不着急的话 可以冷藏过夜第二天烤
    我这个冷藏了差不多3小时
    如果冰箱温度过低 面糊发硬
    取出来稍微回温再挤入模具中~

    百香果玛德琳的做法 步骤11
  12. 今天配方的面糊量
    刚刚好够图片中的一大一小两个模具
    可能略多一点点 但是绝对不会不够!

    百香果玛德琳的做法 步骤12
  13. 挤面糊之前先把烤箱预热哦
    我今天用T35烤 是上下管190度 预热差不多4-5分钟的样子.
    把面糊挤入模具中 8-9分满就好

    百香果玛德琳的做法 步骤13
  14. 挤好后 放入烤箱中层烘烤、
    前5分钟 我是上下管 后5分钟开了热风
    第一盘 大玛德琳10分钟 上色略深
    第二盘 小玛德琳 7-8分钟 上色也略深
    我烤第三盘的 缩短了一下时间 颜色就浅了很多~
    所以烘烤时间仅供参考 同学们要根据自己家烤箱脾气和实际温度调整!(如果用家里老的大烤箱的话 我是210-220烤10-11分钟 )

    百香果玛德琳的做法 步骤14
  15. 带着热带风情酸酸甜甜沙沙口感的玛德琳
    刚刚出炉的时候特别香
    放置2-3天后 口味更佳~

    百香果玛德琳的做法 步骤15
  16. 最近的咖啡都是配玛德琳~~

    百香果玛德琳的做法 步骤16

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